Bao fusion dinde & chutney d'abricots
avec une sauce aux herbes & des oignons frits
Ingrédient à la une dans votre box ! Ce yaourt à la grecque est produit 100% par la Laiterie du Forez. Cette entreprise familiale allie savoir-faire et innovation pour une onctuosité unique. Parfait pour sublimer cette recette.
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Épicé
Allergènes :
Moutarde
•Céleri
•Lait (contient du lactose)
•Gluten
•Blé
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Temps total 35 minutes
Temps de préparation25 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Patate douce
¼ sachet(s)
Curry en poudre
(Contient: Moutarde, Céleri)
¼ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Carotte
½ paquet(s)
Dés de filet de dinde
½ sachet(s)
Chutney d'abricots
½ sachet(s)
Coriandre et menthe
½ pot(s)
Yaourt à la grecque
(Contient: Lait (contient du lactose))
3 pièce(s)
Pain bao
(Contient: Gluten, Blé )
¼ sachet(s)
Oignons frits
(Contient: Gluten, Blé Peut contenir: Fruits à coque, Gluten, Graines de sésame, Arachides)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
½ cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
½ cc
Sucre
1 cc
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Bol
•Éplucheur
•Poêle
•Mixeur plongeant
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
- Épluchez ou lavez bien la patate douce et coupez-la en deux, puis en frites de 1-2 cm d'épaisseur. Répartissez les frites de patate douce sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Arrosez d'un filet d'huile d'olive, d'une pincée de curry (ça pique ! Dosez-le selon votre goût), de sel et de poivre. Enfournez-les 25-30 min.
2
- Ciselez la moitié de la quantité d'oignon indiquée, et coupez le reste en très fines demi-lunes.
- Épluchez la carotte, puis taillez-la en rubans avec un éplucheur (ou râpez-la si vous êtes plus de 2 à table)
- Dans un bol, disposez les demi-lunes d'oignon et la carotte avec le sucre, le vinaigre de riz (ou balsamique blanc), du sel et du poivre. Mélangez bien et laissez reposer. Remuez de temps à autre.
- Découpez les dés de filet de dinde en plus petits dés si nécessaire.
3
- Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif, et faites-y fondre une généreuse noix de beurre. Ajoutez l'oignon ciselé et 1 cc de curry par personne, et mélangez 2-3 min.
- Ajoutez les dés de dinde, salez et poivrez, et prolongez la cuisson de 5-6 min, ou jusqu'à ce que la dinde ne soit plus rosée à cœur.
- Réservez-la à couvert dans un bol, et déglacez la poêle avec un filet d'eau. Ajoutez-y le chutney, et grattez bien les sucs de cuisson avec une spatule en bois. Laissez réduire 1-2 min jusqu'à ce que la sauce soit nappante.
4
- Effeuillez la menthe.
- Ajoutez les ⅔ de la coriandre (en gardant les tiges) dans un récipient à bords hauts. Ajoutez les feuilles de menthe, un filet d'huile d'olive, le yaourt, du sel et du poivre.
- Mixez avec un mixeur plongeant ou jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Réservez jusqu'au service.
5
- Percez le sachet des pains bao (voir L'ASTUCE) et faites-les réchauffer au micro-ondes 30-45 secondes.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous n'avez pas de micro-ondes, sortez les pains bao de leur sachet et badigeonnez-les d'eau. Enveloppez-les individuellement dans du papier sulfurisé et enfournez-les 4-5 min à 160°C (140°C chaleur tournante) une fois la patate douce cuite. Vous pouvez également les huiler légèrement.
6
- Garnissez les pains bao avec les dés de dinde au curry, un peu de chutney, quelques pickles de légumes, et terminez avec la sauce yaourt aux herbes.
- Servez les baos dans les assiettes. Saupoudrez-les du reste de coriandre et d'oignons frits.
- Disposez les frites de patate douce à côté ainsi que le reste de pickles, si vous en avez.
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