Purée de chicorée et saucisse Brandt & Levie
Garnie de fromage aux fines herbes et de tomates cerises
Cette purée de chicorée est un classique, mais vous lui apportez ici une touche d’originalité et de sucré en cuisant les oignons dans du vinaigre balsamique. Le tout est accompagné d’une saucisse au persil et à l’ail de Brandt & Levie. Ces charcutiers collaborent avec des éleveurs qui prennent soin de leurs porcs, et ça se ressent dans l’assiette !
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Ingrédients
300 g
Pommes de terre Franceline
½ pièce(s)
Oignon rouge
60 g
Tomates cerises rouges
1 pièce(s)
Saucisse de porc, persil et ail
150 g
Andive découpée
15 g
Dés de fromage aux herbes
(Contient Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Beurre
1 cs
Vinaigre balsamique noir
filet(s)
Lait
1 cc
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Pour les pommes de terre, portez une grande quantité d’eau à ébullition dans la casserole. Lavez (ou épluchez) les pommes de terre, découpez-les en gros morceaux et faites-les cuire 15 minutes à couvert. Ensuite, égouttez en conservant un peu d’eau de cuisson et réservez sans couvercle.
Pendant ce temps, taillez l’oignon rouge en fines rondelles. Coupez les tomates cerises en deux.
Faites chauffer la moitié du beurre dans la poêle et faites dorer la saucisse sur tous les côtés 3 à 4 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez l’oignon rouge et le vinaigre balsamique, puis remuez 1 minute. Ensuite, baissez le feu, couvrez et poursuivez la cuisson 10 minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer le reste de beurre dans le wok ou la sauteuse et faites cuire la majeure partie de la chicorée 5 minutes à feu moyen-vif.
Écrasez les pommes de terre au presse-purée pour en faire une purée épaisse. Pour plus d’onctuosité, ajoutez éventuellement un filet de lait ou d’eau de cuisson. Incorporez la chicorée (crue et cuite) et les tomates cerises à la purée, ajoutez la moutarde, puis salez et poivrez.
Servez la purée sur les assiettes, puis garnissez avec l’oignon rouge et les dés de fromage aux fines herbes. Accompagnez le tout de la saucisse de porc.