Spaghetti aux poivrons rôtis et au halloumi

• Portez une grande quantité d'eau à ébullition dans une casserole pour les spaghetti.
• Pendant ce temps, pressez ou émincez l’ail et émincez l’échalote. Découpez le basilic si vous le souhaitez.
• Coupez le halloumi en tranches de 1 cm d'épaisseur.

• Dans la casserole, faites cuire les spaghetti 10 à 12 minutes à couvert. Égouttez-les et réservez-les sans couvercle.
• Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif et faites revenir l’ail, l’échalote et la fin des herbes italiennes 2 minutes.
• Arrosez avec, par personne, 1 cc de vinaigre balsamique noir et 2 cs d’eau, puis ajoutez la passata de tomates. Baissez le feu et laissez mijoter 6 à 8 minutes.

• Placez les poivrons rôtis dans un bol profond et mixez-les à l'aide d'un mixeur plongeant pour obtenir une sauce homogène.
• Ajoutez la courgette rôtie et la purée de poivron à la sauteuse avec la sauce tomate. Salez, poivrez et laissez mijoter 6 à 8 minutes à feu moyen.

CONSEIL: Vous pouvez mixer la courgette avec le poivron si vous le souhaitez.

• Juste avant de servir, faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites saisir le halloumi 2 à 3 minutes par côté à feu moyen-vif.
• Mélangez les spaghetti et la sauce au poivron.

CONSEIL: N'attendez pas trop avant de manger le halloumi car en refroidissant, il peut devenir un peu caoutchouteux.