Soupe Tom Kha au tofu

• Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, ôtez leur pied et taillez-les en tranches.
• Pelez et coupez les pommes de terre en gros morceaux.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Les champignons sont riches en minéraux, en fibres et en vitamines. Par exemple, ils contiennent beaucoup de vitamine B2, qui maintient votre niveau d'énergie et aide à prévenir l'inflammation.

• Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans une grande casserole à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’ail, l’échalote, le gingembre, la citronnelle1-2 minutes.
• Baissez un peu le feu et ajoutez 150 ml d’eau par personne, puis le cube de bouillon, le sucre et le lait de coco. Mélangez bien.
• Enfin, ajoutez les légumes et couvrez. Laissez cuire 15-17 minutes en remuant occasionnellement.

CONSEIL: Rajoutez un peu d'eau si la soupe devient trop épaisse.

• Pendant ce temps, effeuillez la coriandre et le basilic thaï.
• Coupez le citron vert en quartiers.

• Au bout des 15-17 minutes de cuisson des légumes, ajoutez le tofu dans la casserole.
• Assaisonnez selon votre goût et laissez cuire sans couvercle 1-2 minutes.

CONSEIL: Pour contrôler la cuisson des pommes de terre, utilisez la pointe d'un couteau. Si elle s'enfonce sans forcer, les pommes de terre sont cuites.