Soupe Tom Kha au tofu
avec des champignons et des pommes de terre
La Tom Kha est une célèbre soupe thaïlandaise. Etonnant mélange de lait de coco, citronnelle, piment rouge, citron vert (et généralement de poulet), c’est une véritable explosion de saveurs exotiques. Ce plat emblématique se trouve partout en Thaïlande et il est très apprécié pour son onctuosité.
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1 pièce
Échalote
1 pièce
Gousse d'ail
2 cm
Gingembre frais
1 pièce
Citronnelle fraîche
125 g
Champignons de Paris blancs
150 g
Pommes de terre à chair ferme
250 ml
Lait de coco
180 g
Tofu
(ContientSojaPeut contenirCéréales contenant du gluten, Lait (dont lactose), Œuf, Fruits à coque, Sésame, Céléri)10 g
Coriandre et basilic thaï
½ pièce
Citron vert
10 g
Cacahuètes non salées
(ContientCacahuètesPeut contenirFruits à coque, Sésame)Ingrédients à avoir chez soi
½ pièce
Cube de bouillon de légumes
2 cc
Sucre
2 cc
Huile de tournesol
Ciselez l'échalote et l'ail finement. Râpez finement le gingembre (si vous le souhaitez avec la peau). Coupez les deux extrémités de la citronnelle et faites une entaille sur toute la longueur pour enlever les deux premières peaux un peu dures. Coupez-la ensuite en fines rondelles.
Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, ôtez leur pied et taillez-les en tranches. Pelez et coupez les pommes de terre en gros morceaux.
Faites chauffer un trait d'huile de tournesol dans une grande casserole à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'ail, l'échalote, le gingembre, la citronnelle1-2 minutes. Baissez un peu le feu et ajoutez 150 ml d'eau par personne, puis le cube de bouillon de légumes, le sucre et le lait de coco. Enfin, ajoutez les légumes et couvrez. Laissez cuire 15-17 minutes en remuant occasionnellement.
Pendant ce temps, effeuillez la coriandre et le basilic thaï. Coupez le citron vert en quartiers.
Au bout des 15-17 minutes de cuisson des légumes, ajoutez le tofu dans la casserole. Assaisonnez selon votre goût et laissez cuire sans couvercle 1-2 minutes.
Servez la soupe dans de grands bols. Saupoudrez avec la coriandre, le basilic thaï et les cacahuètes. Pressez le jus d'1/4 de citron vert par personne par-dessus. Rectifiez l'assaisonnement, puis dégustez aussitôt.