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Soupe de patates douces à la péruvienne
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Soupe de patates douces à la péruvienne

Soupe de patates douces à la péruvienne

garnie de noix de cajou, courgette et cumin

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Tags:
Végétarien
Allergènes :
Lait (contient du lactose)
Fruits à coque
Gluten
Soja

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 35 minutes
Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon jaune

100 g

Patate douce

125 g

Pommes de terre à chair farineuse

½ pièce(s)

Courgette

1 cc

Cumin en poudre

1 cc

Paprika en poudre

2.5 g

Coriandre

50 g

Feta

(Contient Lait (contient du lactose))

10 g

Noix de cajou

(Contient Fruits à coque Peut contenir Graines de sésame, Arachides)

1 pièce(s)

Ciabatta complète

(Contient Gluten, Soja, Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

350 ml

Cube de bouillon de légumes

1 cs

Huile d'olive

1 cc

Vinaigre balsamique noir

selon le goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3178 kJ
Énergie (kcal)760 kcal
Matières grasses32 g
dont acides gras saturés10.2 g
Glucides92 g
dont sucres19.7 g
Protéines21 g
Sel6.2 g

Ustensiles

Casserole avec couvercle
Poêle
Mixeur plongeant

Instructions

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1

Préchauffez le four à 210 degrés. Préparez le bouillon. Écrasez ou émincez l’ail et hachez l’oignon. Épluchez les patates douces et les pommes de terre et coupez-les en morceaux de 2 cm. Taillez la courgette en morceaux de ½ cm.

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2

Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans la marmite à soupe et faites-y revenir l’oignon et l’ail 1 minute à feu moyen-vif. Ajoutez le cumin et le paprika à mi-cuisson. Ajoutez le bouillon, les pommes de terre et les patates douces, portez à ébullition, puis réglez le feu sur moyen-doux. Couvrez et laissez mijoter 15 minutes.

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3

Pendant ce temps, hachez grossièrement la coriandre et découpez la feta en dés. Enfournez la ciabatta complète 6 à 8 minutes.

.
4

Pendant ce temps, faites chauffer le reste d’huile d’olive dans la poêle et faites-y cuire les dés de courgette à feu moyen-vif durant 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Salez et poivrez.

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5

Mixez la soupe à l’aide du mixeur plongeant et ajoutez éventuellement de l’eau de cuisson pour l’éclaircir. Incorporez le vinaigre balsamique noir, puis salez et poivrez.

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6

Servez la soupe dans des assiettes creuses, puis garnissez avec la feta, les morceaux de noix de cajou, la courgette et la coriandre. Accompagnez le tout de la ciabatta.