Soupe de patate douce à la péruvienne

Name: Soupe de patate douce à la péruvienne garnie de fromage grec, noix de cajou, courgette et cumin
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Peruansk
Ingredients: 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Oignon; 200 g Patate douce; 250 g Pommes de terre; 1 pièce(s) Courgette; ⅔ sachet(s) Cumin en poudre; 1.98 cc Paprika en poudre; 5 g Coriandre; 100 g Fromage à la grecque; 2 pièce(s) Petit pain; 20 g Noix de cajou concassées; 2 cc Vinaigre balsamique noir; 700 ml Bouillon de légumes; 2 cs Huile d'olive; selon le goût Poivre et sel

garnie de fromage grec, noix de cajou, courgette et cumin

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Cette soupe est inspirée du locro de papa une soupe traditionnelle du Pérou mais pas que, car c'est également un plat répandu et apprécié dans toute l'Amérique du Sud. Aujourd'hui, nous vous proposons une variante végétarienne avec du cumin, des noix de cajou et du fromage grec.

Tags:

Végétarien

Allergènes :

Milk

•Gluten

•Hvede

•Tree nuts

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 35 minutes

Temps de préparation20 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon

100 g

Patate douce

120 g

Pommes de terre

½ pièce(s)

Courgette

⅓ sachet(s)

Cumin en poudre

0.99 cc

Paprika en poudre

2.5 g

Coriandre

50 g

Fromage à la grecque

1 pièce(s)

Petit pain

10 g

Noix de cajou concassées

Ingrédients à avoir chez soi

1 cc

Vinaigre balsamique noir

350 ml

Bouillon de légumes

1 cs

Huile d'olive

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)731.2 kcal

Énergie (kJ)3059.5 kJ

Matières grasses30.7 g

dont acides gras saturés10 g

Glucides88.7 g

dont sucres22.4 g

Fibres alimentaires10.9 g

Protéines23.1 g

Sel6.1 g

Ustensiles

•Marmite à soupe ou grande casserole avec couvercle

•Plaque de cuisson

•Poêle

•Mixeur ou blender

•Mixeur plongeant

Instructions

Préchauffez le four à 210 degrés.
Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
Pressez ou émincez l’ail et hachez l’oignon.
Épluchez les patates douces et les pommes de terre et coupez-les en morceaux de 2 cm.
Taillez la courgette en dés de ½ cm.

Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une marmite avec couvercle et faites-y revenir l’oignon et l’ail 1 minute à feu moyen-vif.
Ajoutez le cumin et le paprika et mélangez.
Ajoutez le bouillon, les pommes de terre et les patates douces, portez à ébullition.
Couvrez et laissez mijoter 15 minutes à feu moyen-doux.

Pendant ce temps, hachez grossièrement la coriandre. Concassez grossièrement les noix de cajou.
Découpez le fromage grec en dés.
Enfournez le petit pain 6 à 8 minutes.

Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans une poêle.
Faites-y revenir les dés de courgette 6 à 8 minutes à feu moyen-vif ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Salez et poivrez.

Mixez la soupe à l’aide d'un mixeur plongeant et ajoutez éventuellement de l’eau de cuisson pour l’allonger.
Incorporez le vinaigre balsamique noir, puis salez et poivrez.

Servez la soupe dans des assiettes creuses.Garnissez avec le fromage grec, les morceaux de noix de cajou, la courgette et la coriandre.
Accompagnez le tout du petit pain. Ajustez l'assaisonnement selon votre goût.