Saucisse de porc, compote de pomme et purée

Name: Saucisse de porc, compote de pomme et purée Un classique des mouvements de jeunesse !
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: European
Ingredients: 1 pièce(s) Oignon jaune; 1 pièce(s) Carottes en botte; 500 g Pommes de terre à chair farineuse; 2 cc Thym séché; 2 pièce(s) Saucisse de porc avec moutarde à l'ancienne et aromates vertes; 2 pièce(s) Pomme; 1 pièce(s) Noix de muscade; 1 pièce(s) Œuf; 300 ml Cube de bouillon de légumes; 2.5 cs Beurre; 1 cs Vinaigre de vin blanc; 1 cc Moutarde; filet(s) Lait; selon le goût Poivre et sel

Un classique des mouvements de jeunesse !

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À l’occasion de la Journée des mouvements de jeunesse, nous avons mis au menu un classique bien connu de tous les scouts et autres associations : la saucisse avec compote de pomme et purée. Ressortez votre gamelle et votre canif-fourchette et dégustez ce plat plein de nostalgie en vous imaginant assis autour du feu de camp. Bon appétit !

Allergènes :

Moutarde

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Temps total 45 minutes

Temps de préparation

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Oignon jaune

½ pièce(s)

Carottes en botte

250 g

Pommes de terre à chair farineuse

1 cc

Thym séché

1 pièce(s)

Saucisse de porc avec moutarde à l'ancienne et aromates vertes

1 pièce(s)

Pomme

1 pièce(s)

Noix de muscade

Ingrédients à avoir chez soi

½ pièce(s)

Œuf

150 ml

Cube de bouillon de légumes

1.25 cs

Beurre

½ cs

Vinaigre de vin blanc

½ cc

Moutarde

filet(s)

Lait

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)4017 kJ

Énergie (kcal)960 kcal

Matières grasses49 g

dont acides gras saturés22.3 g

Glucides94 g

dont sucres35.9 g

Fibres alimentaires18 g

Protéines26 g

Sel3.9 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Casserole en inox

•Râpe

•Presse-purée

Instructions

Préparez le bouillon. Émincez l’oignon. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles de 1/2 cm d’épaisseur. Lavez ou épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en gros morceaux. Pour les pommes de terre, portez une grande quantité d’eau à ébullition dans la casserole et ajoutez une pincée de sel.

Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la casserole. Ajoutez l’oignon et faites-le cuire 1 à 2 minutes. Ajoutez les carottes et 1 cc de thym séché par personne et faites cuire 2 à 3 minutes. Déglacez avec, par personne, 1/2 cs de vinaigre de vin blanc, 1/2 cc de moutarde et le bouillon. Portez à ébullition, puis baissez le feu. Laissez mijoter 25 à 30 minutes à couvert. Retirez le couvercle lors des 5 dernières minutes.

Faites cuire les pommes de terre dans la casserole couverte 12 à 15 minutes. Égouttez-les et réservez-les sans couvercle. Faites chauffer 1/4 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la poêle et faites saisir les saucisses sur tous les côtés pendant 2 à 3 minutes. Baissez le feu, couvrez la poêle et poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes en les retournant de temps à autre.

Épluchez la pomme, retirez le trognon et coupez le fruit en petits morceaux. Ajoutez-les avec 3 cs d’eau par personne à la petite casserole. À couvert, portez à ébullition et laissez mijoter 8 à 10 minutes à feu doux. Remuez bien et écrasez le tout grossièrement à la fourchette. Pendant ce temps, râpez une pincée de noix de muscade par personne à l’aide de la râpe fine.

Écrasez les pommes de terre au presse-purée pour obtenir une belle purée. Ajoutez, par personne 1/2 cs de beurre, 1/2 œuf et un filet de lait pour obtenir un mélange onctueux. Assaisonnez de poivre, de sel et d’une pincée de noix de muscade. Incorporez les carottes à l’étuvée à la purée.