Saltimbocca de poulet
avec des penne au pesto & aux champignons- Blé
- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Noix de cajou
- Fruits à coque
- Moutarde
- Soja
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Lait (contient du lactose)
- Gluten
- Arachides
Le saltimbocca est aussi appelé "saltimbocca alla Romana" ou "saute en bouche". Ce plat typique serait né à Brescia, en Lombardie. Dans cette recette, notre saltimbocca est un filet de poulet roulé que nous farcissons de fromage italien et de sauge. Il est ensuite poêlé et accompagné de penne au pesto vert et de champignons. Un plat rapide, simple et efficace.
Ingrédients
90 g
Penne
(Contient: Blé , Gluten Peut contenir : Moutarde, Soja)
1 pièce(s)
Portobello
⅖ sachet(s)
Sauge
1 pièce(s)
Filet de poulet
(Peut contenir : Lait (contient du lactose), Gluten)
½ sachet(s)
Fromage râpé à l'italienne
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Pesto vert alla genovese
(Contient: Lait (contient du lactose), Noix de cajou , Fruits à coque Peut contenir : Arachides)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Beurre
½ cs
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les penne. Faites-les cuire 9-11 min.
- Réservez ¼ de louche d'eau de cuisson des pâtes par personne pour faire la sauce.
- Égouttez les pâtes et réservez sans couvercle.
- Nettoyez les champignons avec de l’essuie-tout humide et coupez-les en tranches. Effeuillez la sauge.
- Coupez les filets de poulet en deux dans l’épaisseur sans les séparer totalement. Ouvrez-les, recouvrez-les d'un film étirable et aplatissez-les pour les affiner en les “frappant” à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou avec la paume de votre main.
- Ajoutez 2-3 feuilles de sauge sur chaque filet de poulet ainsi que le fromage à l'italienne. Poivrez généreusement.
- Roulez-les et maintenez-les fermés avec des cure-dents (ou de la ficelle).
- Faites chauffer une noisette de beurre dans une poêle à feu moyen. Faites-y cuire les roulés (les saltimbocca) 10-12 min en les retournant régulièrement, ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits à cœur. Ajoutez le restant de feuilles de sauge à la poêle (ou selon votre goût).
- Pendant ce temps, dans une deuxième poêle, faites chauffer un petit filet d'huile d'olive à feu vif et faites-y revenir les champignons 3-4 min. Salez légèrement et poivrez.
- Déglacez avec ½ cs de vinaigre de balsamique blanc par personne et laissez évaporer 1 min.
- Ajoutez le pesto vert et l'eau de cuisson des pâtes à la poêle avec les champignons, puis laissez réduire 2-3 min à feu vif.
- Ajoutez les penne et mélangez.
- Servez les pâtes au pesto dans les assiettes, ajoutez les saltimbocca.
- Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.
