Ragù bianco de boeuf & champignons à la crème
avec des courgettes, du romarin et de la tomme du Jura râpée
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Ingrédients
½ pièce(s)
Courgette
¼ cc
Romarin séché
125 g
Champignons de Paris
90 g
Casarecce
(Contient Gluten)
½ pièce(s)
Échalote
100 g
Viande hachée de bœuf
30 g
Crème fraîche
(Contient Lait (contient du lactose))
25 g
Tomme râpée
(Contient Lait (contient du lactose))
1 cc
Épices italiennes
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de volaille
1 cs
Vinaigre de vin blanc
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 210 degrés. Coupez la courgette en demi-rondelles de 1/2 cm d’épaisseur, disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis mélangez avec 1/2 cs d’huile d’olive et 1/4 cc de romarin séché par personne. Salez et poivrez. Enfournez-les 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites et dorées.
Pendant ce temps, portez une grande quantité d’eau à ébullition dans une casserole avec couvercle pour les casarecce. Coupez les champignons en quartiers. Faites chauffer un filet huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif et faites-y cuire les champignons 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
Lorsque l'eau bout, ajoutez les casarecce et faites-les cuire 10 à 12 minutes à couvert. Égouttez-les et réservez sans couvercle. Pendant ce temps, portez 50 ml d’eau à ébullition par personne. Émincez l’échalote.
Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une sauteuse ou une grande poêle et faites-y revenir l’échalote 2 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez le bœuf haché et les herbes italiennes et faites cuire 3 minutes en émiettant la viande. Versez l’eau bouillante et le vinaigre de vin blanc dans la sauteuse, émiettez 1/4 de cube de bouillon par personne par-dessus et ajoutez la crème fraîche. Remuez bien, baissez le feu et laissez mijoter 8 à 10 minutes à feu doux. Remuez régulièrement.
Ajoutez les casarecce à la sauteuse et mélangez bien. Incorporez ensuite les champignons ainsi que les 2/3 du fromage râpé et ajoutez une généreuse quantité de poivre noir.
Servez les pâtes dans des assiettes creuses avec la courgette. Parsemez le tout avec le reste du fromage râpé.