Porc à la crème & aubergines gratinées

Name: Porc à la crème & aubergines gratinées avec du parmesan AOP & des tomates au basilic
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 2 pièce(s) Aubergine; 3 pièce(s) Tomate; 1 pot(s) Crème de basilic; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Parmigiano Reggiano AOP; ⅔ sachet(s) Herbes de Provence; 2 pièce(s) Tranches de carré de porc; 1 paquet(s) Crème liquide; 2.5 cs Huile d'olive; 1 cc Beurre; 1 cs Vinaigre de vin rouge ou de cidre; selon le goût Poivre et sel

avec du parmesan AOP & des tomates au basilic

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Ingrédient à la une dans votre box ! Surnommé le « roi des fromages », le Parmigiano Reggiano possède le label AOP qui garantit une production authentique dans les provinces de Parme, Reggio Emilia et Modène.

Allergènes :

Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 45 minutes

Temps de préparation35 minutes

Difficulté Facile

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Aubergine

2 pièce(s)

Tomate

½ pot(s)

Crème de basilic

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Parmigiano Reggiano AOP

(Contient: Lait (contient du lactose))

⅓ sachet(s)

Herbes de Provence

1 pièce(s)

Tranches de carré de porc

½ paquet(s)

Crème liquide

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

1.5 cs

Huile d'olive

½ cc

Beurre

½ cs

Vinaigre de vin rouge ou de cidre

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2702 kJ

Énergie (kcal)646 kcal

Matières grasses46.2 g

dont acides gras saturés17.4 g

Glucides23.5 g

dont sucres15.5 g

Fibres alimentaires11.6 g

Protéines33.9 g

Sel0.7 g

Potassium472.5 mg

Calcium22.5 mg

Iron0.5 mg

Ustensiles

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Éplucheur

•Râpe

•Poêle

•Spatule

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
Épluchez les aubergines si vous le souhaitez.
Coupez les aubergines en dés de 1½ cm maximum.
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mélangez-les avec un filet d’huile d’olive et la moitié de la crème de basilic. Salez légèrement et poivrez.

Coupez les tomates en 2 dans l'épaisseur. Placez-les à côté des aubergines sur la plaque de cuisson (ou utilisez une autre plaque si besoin).
Badigeonnez-les du reste de crème de basilic. Salez et poivrez.
Enfournez-les 30-35 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et que les dés d'aubergines soient cuits à cœur. Remuez de temps à autre pour qu’ils ne brûlent pas.

Pendant ce temps, ciselez l'ail et râpez le parmesan.
Lorsqu'il reste 5-8 min de cuisson aux aubergines, saupoudrez-les de parmesan et de ⅓ sachet d'herbes de Provence par personne.
Enfournez de nouveau et laissez gratiner.

Faites fondre une noix de beurre avec un petit filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
Faites-y revenir les tranches de carré de porc 2-3 min de chaque côté en les arrosant régulièrement du mélange huile-beurre, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées (elles doivent être presque cuites à ce stade).
Salez et poivrez, puis réservez-les dans une assiette recouverte d'aluminium.
Débarrassez l'excédent de beurre et d'huile hors de la poêle (mais conservez les sucs de cuisson pour l'étape suivante).

Remettez la poêle à feu moyen.
Déglacez-la en versant ½ cs de vinaigre de vin rouge (ou de vinaigre de cidre) par personne. Mélangez avec une spatule pour décoller les sucs de cuisson.
Ajoutez la crème et l'ail. Laissez réduire 2-3 min, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne nappante. Poivrez.