Porc grillé à la taïwanaise & pak choï
avec du riz & un œuf mollet
Bœuf, porc, poulet, agneau... Nos viandes sont 100% origine France*, et nos charcuteries origine UE. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
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Œufs non inclus
•Épicé
Allergènes :
Gluten
•Blé
•Soja
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Temps total 30 minutes
Temps de préparation25 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
75 g
Riz
125 g
Champignons de Paris
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 cm
Gingembre frais
½ pièce(s)
Pak choï
(Peut contenir: Céleri, Anhydride sulfureux et sulfites)
½ paquet(s)
Chair à saucisse
⅓ sachet(s)
Citronnelle moulue
½ sachet(s)
Sauce asiatique sucrée
(Contient: Gluten, Blé , Soja)
Ingrédients à avoir chez soi
1 pièce(s)
Œuf
½ cs
Huile de tournesol
½ cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Passoire
•Casserole avec couvercle
•Râpe
•Wok ou sauteuse
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Faites-y cuire le riz 12-14 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Rincez les œufs. Lorsqu'il reste 7 min de cuisson au riz, ajoutez-les délicatement à la casserole (ou faites-les cuire dans une casserole à part si vous le préférez).
- Égouttez le tout. Passez les œufs sous l'eau très froide et réservez le riz à couvert.
2
- Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en fines tranches.
- Ciselez finement l'oignon et l'ail.
- Râpez le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
- Ôtez la base dure du pak choï, ciselez finement une partie du vert (pour le dressage), puis coupez grossièrement le reste en lanières de 1-1½ cm.
3
- Faites chauffer un wok ou une sauteuse à sec à feu vif.
- Faites-y revenir la chair à saucisse 4-5 min, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée (voir L'ASTUCE). Réservez-la hors du wok.
L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un filet d'huile de tournesol si la viande accroche.
4
- Remettez le wok à feu vif et ajoutez-y un filet d'huile de tournesol, l'ail, le gingembre, le pak choï, les champignons et l'oignon.
- Faites sauter le tout 5-6 min. Remuez régulièrement.
- Ajoutez la citronnelle moulue (selon votre goût, notamment si vous mangez avec des enfants !), la sauce asiatique sucrée et le vinaigre balsamique blanc (ou de riz).
- Ajoutez la chair à saucisse et environ 100 ml d'eau par personne (baissez la quantité à 60-75 ml si vous êtes 3 ou plus à table).
5
- Pendant ce temps, écalez délicatement les œufs froids en les gardant entiers (voir L'ASTUCE).
- Coupez les œufs en deux.
L'ASTUCE DU CHEF : Il est plus facile d'écaler les œufs dans l'eau. Cela permet de mieux décoller la coquille.
6
- Servez le riz dans les assiettes. Ajoutez la viande et les légumes en sauce par-dessus, ainsi que les œufs.
- Saupoudrez du vert du pak choï.
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