Porc grillé à la taïwanaise & pak choï
avec du riz & un œuf mollet- Gluten
- Blé
- Soja
- Céleri
- Anhydride sulfureux et sulfites
- Peut contenir des traces d'allergènes
Très réputée pour sa cuisine de rue, l'île de Taiwan regorge aussi d'une gastronomie un peu plus confidentielle, transmise et cuisinée au sein des familles de générations en générations. Voici donc un plat inspiré de l'une de ces recettes : le « Rou Zao Fan », un plat traditionnel taiwanais à base de porc, œuf, riz et légumes.
Ingrédients
75 g
Riz
125 g
Champignons de Paris
1 pièce(s)
Oignon nouveau
1 cm
Gingembre frais
½ pièce(s)
Pak choï
(Contient: Céleri, Anhydride sulfureux et sulfites, Peut contenir des traces d'allergènes)
100 g
Chair à saucisse
⅓ sachet(s)
Fenouil moulu
1 sachet(s)
Sauce asiatique sucrée
(Contient: Gluten, Blé , Soja)
Ingrédients à avoir chez soi
1 pièce(s)
Œuf
½ cs
Huile de tournesol
½ cs
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
_Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Faites-y cuire le riz 12-14 min.
_Lavez les œufs. Lorsqu'il reste 7 min de cuisson au riz, ajoutez-les délicatement à la casserole.
_Égouttez le tout. Passez les œufs sous l'eau très froide et réservez le riz à couvert.
_Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en tranches.
_Ciselez le blanc et le vert de la cébette séparément.
_Râpez finement le gingembre (selon votre goût).
_Ôtez la base dure du pak choï, émincez finement une partie du vert (pour le dressage), puis coupez grossièrement le reste en lamelles de 1-1,5 cm.
_Faites chauffer un wok ou une sauteuse à sec à feu vif.
_Faites-y revenir la chair à saucisse 4-5 min, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée (voir CONSEIL). Réservez-la hors du wok.
_Pendant ce temps, écalez délicatement les œufs froids en les gardant entiers.
CONSEIL: Ajoutez un filet d'huile de tournesol si la viande accroche.
_Remettez le wok à feu vif et ajoutez-y un filet d'huile de tournesol, le gingembre, le pak choï, les champignons et le blanc de la cébette.
_Faites sauter le tout 5-6 min. Remuez régulièrement.
_Ajoutez la quantité indiquée de fenouil moulu, la sauce asiatique sucrée, le vinaigre balsamique blanc, la chair à saucisse, les œufs et environ 100 ml d'eau par personne (baissez la quantité à 60-75 ml si vous êtes 3 ou plus).
_Faites revenir les œufs 2-3 min dans la sauce, ou jusqu'à ce qu'elle ait légèrement épaissi (voir CONSEIL).
_Coupez-les en deux.
CONSEIL: Pour simplifier la recette et si vous aimez les œufs au jaune coulant, ne les ajoutez pas dans la sauce. Coupez-les simplement en deux avant de les servir.
_Servez le riz dans les assiettes.
_Ajoutez la viande et les légumes en sauce par-dessus, ainsi que les œufs.
_Saupoudrez du vert du pak choï et de la cébette.
