Filet de poulet, courgettes & jus de viande
avec des grenailles & une sauce ravigoteCalories
:
733 kcalProtéines
:
37.2g protéinesTemps total
:
50 minutesDifficulty
:
IntermédiairePeu de cuisine
Riche en protéines
Allergènes:
- Moutarde
- Œuf
- Lait (contient du lactose)
- Gluten
- Peut contenir des traces d'allergènes
Voici une recette d'inspiration bistrot, rapide à réaliser (il faudra seulement patienter un pour la cuisson des légumes) et qui plaira à toute la famille. Accompagnée d'une délicieuse sauce ravigote et d'une « gravy » maison (jus de viande), vous aurez de quoi tremper les petites grenailles et déguster un bon morceau de poulet !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Courgette
250 g
Grenailles
½ sachet(s)
Thym séché
1 pièce(s)
Filet de poulet
(Peut contenir : Lait (contient du lactose), Gluten)
1 pièce(s)
Gousse d'ail
1 sachet(s)
Sauce ravigote
(Contient: Moutarde, Œuf)
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Huile d'olive
½ cs
Beurre
1 cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
½ cc
Farine
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Poêle
•Papier aluminium
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Coupez les courgettes en deux dans l’épaisseur, puis chaque moitié en quatre longs bâtonnets.
- Lavez, puis coupez les grenailles en 2, voire en 4 pour les plus grosses.
2
- Disposez les grenailles et la courgette sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (voir L'ASTUCE).
- Mélangez-les avec ½ sachet de thym séché par personne, un généreux filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Enfournez-les 30-40 min, ou jusqu'à ce que les grenailles soient dorées et fondantes et les courgettes bien confites (surveillez la cuisson et retirez les courgettes avant si besoin).
L'ASTUCE DU CHEF : Utilisez plusieurs plaques de cuisson si vous êtes nombreux.
3
- Lorsqu'il reste environ 10 min de cuisson aux grenailles, écrasez l'ail avec le plat d'un couteau.
- Faites chauffer un filet d’huile d'olive, l'ail écrasé et le beurre dans une poêle à feu moyen-vif.
- Faites-y cuire le poulet 4-5 min de chaque côté en l'arrosant du mélange beurre-huile pour qu'il reste tendre ou jusqu’à ce qu’il soit doré à l'extérieur et blanc à cœur. Salez et poivrez.
- Réservez-le dans une assiette recouverte d’aluminium jusqu'au service, retirez l'ail et gardez la poêle pour l'étape suivante.
4
- Dans la poêle du poulet, ajoutez par personne : 1 cc de vinaigre de vin rouge, ½ cc de farine et 50 ml d'eau. Salez, poivrez et remuez quelques secondes à feu moyen-vif, ou jusqu'à ce qu'elle épaississe.
- Coupez le poulet en tranches de 1 cm et servez la dans les assiettes. Recouvrez-la de sa sauce.
- Accompagnez-la des grenailles et courgettes rôties, ainsi que de sauce ravigote.
