Pain de viande maison et sauce aux myrtilles

Name: Pain de viande maison et sauce aux myrtilles avec du chou-fleur et des choux de Bruxelles grillés
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 2 pièce(s) Échalote; 1 brin(s) Romarin; 500 g Chou-fleur; 150 g Choux de Bruxelles; 200 g Viande hachée au bœuf; 50 g Chapelure panko; 50 g Parmigiano Reggiano AOP râpé; ⅔ sachet(s) Thym séché; 4 pièce(s) Œuf; 85 g Poitrine de porc; 100 g Crème liquide; 25 g Gouda Vieux râpé; 10 pincée(s) Noix de muscade; 1 pièce(s) Anis étoilé; 125 g Myrtilles; 500 g Pommes de terre; 1 pièce(s) Œuf; 2 cc Moutarde; 4 cs Beurre; 300 ml Bouillon de bœuf; 2 cs Vinaigre balsamique noir; 1 cs Miel; 1.5 cs Huile d'olive; selon le goût Poivre et sel

avec du chou-fleur et des choux de Bruxelles grillés

Jusqu’à -25% sur 4 Box + 3 cadeaux

Dégustez un dîner copieux avec un bon morceau de viande et trois délicieux accompagnements. Ce pain de viande est garni de parmigianno regiano mais il est également enveloppé dans du bacon. En parallèle, vous faites sauter les choux de Bruxelles dans une sauce au vinaigre balsamique, au miel, à l'huile d'olive et au thym - de cette façon, ils deviennent délicieusement sucrés !

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À faire rapidement

Allergènes :

Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 1 heure

Temps de préparation40 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Échalote

½ brin(s)

Romarin

250 g

Chou-fleur

75 g

Choux de Bruxelles

100 g

Viande hachée au bœuf

25 g

Chapelure panko

25 g

Parmigiano Reggiano AOP râpé

⅓ sachet(s)

Thym séché

4 pièce(s)

Œuf

45 g

Poitrine de porc

50 g

Crème liquide

15 g

Gouda Vieux râpé

(Contient: Lait (contient du lactose))

10 pincée(s)

Noix de muscade

1 pièce(s)

Anis étoilé

65 g

Myrtilles

250 g

Pommes de terre

Ingrédients à avoir chez soi

1 pièce(s)

Œuf

1 cc

Moutarde

2 cs

Beurre

150 ml

Bouillon de bœuf

1 cs

Vinaigre balsamique noir

½ cs

Miel

¾ cs

Huile d'olive

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)1546.4 kcal

Énergie (kJ)6470.2 kJ

Matières grasses73.6 g

dont acides gras saturés35.6 g

Glucides74.3 g

dont sucres16 g

Fibres alimentaires18.5 g

Protéines56.5 g

Sel4.5 g

Ustensiles

•Saladier

•Casserole

•Plat à four

•Papier aluminium

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Petit bol

•Casserole avec couvercle

•Presse-purée

Instructions

Préchauffez le four à 200 degrés.
Ciselez finement l'échalote. Effeuillez et hachez finement le romarin.
Coupez le chou-fleur en fleurettes et les tiges en morceaux.
Coupez les choux de Bruxelles en deux.
Mélangez la viande hachée dans un saladier avec la chapelure panko, le parmigiano reggiano, le romarin et la moitié de l'échalote.
Ajoutez 1/2 œuf, 1/2 cc de thym et 1 cc de moutarde par personne. Salez et poivrez.

Mélangez la viande hachée jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène puis donnez-lui une forme de pain.
Placez le pain de viande dans un plat à four, enveloppez-le de lard et mettez 1/2 cs de beurre par personne par-dessus.
Couvrez d'une feuille d'aluminium et enfournez 40 à 50 minutes.
Retirez la feuille d'aluminium au bout de 25 minutes et répartissez la graisse de cuisson sur le pain de viande avant de le remettre au four.
Pendant ce temps, faites bouillir une casserole d'eau pour le chou-fleur.

Faites cuire le chou-fleur dans l'eau bouillante 5 minutes puis égouttez-le.
Dans un petit bol, mélangez par personne 1 cs de vinaigre balsamique noir, 1/2 cs de miel, 1/2 cs d'huile d'olive, 1/4 cs de thym séché, du poivre et du sel.
Sur une place de cuisson recouverte de papier sulfurisé mélangez les choux de Bruxelles et 1/3 de la vinaigrette.
Mélangez le chou-fleur dans un autre plat à four avec la crème liquide, le gouda, un peu de noix de muscade râpée, du poivre et du sel.

Enfournez les légumes 15 à 20 minutes, à côté ou au-dessus du pain de viande.
Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
Faites chauffer 1/4 cs d'huile d'olive par personne dans une casserole à feu moyen. Faites-y revenir le reste de l'échalote et l'anis étoilé 2 à 3 minutes. Ajoutez et faites dorer les myrtilles.
Déglacez avec le bouillon et le reste de la vinaigrette. Portez à ébullition et laissez réduire 20 à 22 minutes.
Juste avant de servir, ajoutez1/2 cs de beurre par personne à la sauce.
Pendant ce temps, portez à ébullition une casserole d'eau salée avec couvercle.

Pelez ou lavez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire à couvert 12 à 15 minutes dans la casserole.
Egouttez-les puis réservez.
Ecrasez les pommes de terre avec un presse-purée jusqu'à obtention d'une purée grossière. Ajoutez 1 cs de beurre par personne et un peu de lait par personne pour donner du crémeux.
Assaisonnez selon votre goût avec une pincée de noix de muscade, du poivre et du sel.