Mjadra libanaise : oignons grillés & lentilles
avec de la grenade, du riz & des herbes
Cette semaine, partez à la découverte d’un plat typiquement libanais : la moujadara (ou mjadra). Étonnant mélange de lentilles et de riz, elle est agrémentée d’une généreuse quantité d’oignons grillés et caramélisés à l’huile d’olive. Cette recette saura vous faire voyager grâce à ses saveurs fraîches et gourmandes !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
1 pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Tête d'ail
40 g
Lentilles vertes
35 g
Riz
½ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
¼ pièce(s)
Citron
¼ pièce(s)
Grenade
¼ sachet(s)
Persil plat et menthe
½ paquet(s)
Fromage à la grecque
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ pot(s)
Labneh
(Contient: Lait (contient du lactose), Œuf)
Ingrédients à avoir chez soi
½ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
1 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d'eau à ébullition.
- Coupez les oignons en fines demi-lunes et ciselez l'ail.
- Baissez le feu de la casserole à moyen et ajoutez-y les lentilles. Faites-les cuire 20-22 min.
- Ajoutez le cube de bouillon, l'ail et ¼ sachet de riz par personne (voir CONSEIL) et prolongez la cuisson de 12-14 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Égouttez-les et réservez-les à couvert si besoin.
CONSEIL : Si vous êtes 3 ou moins à table, vous n’utilisez pas tout le riz. Conservez le reste pour accompagner un autre repas ou pour faire une salade.
- Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y un généreux filet d'huile d'olive, les oignons et 1 cc d'épices du Moyen-Orient par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût), puis faites-les dorer 5-8 min.
- Baissez le feu à moyen et faites-les cuire 3-4 min de plus, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés. Salez et poivrez.
- En attendant, coupez le citron en quartiers.
- Coupez la grenade en 2, puis en 4 et retirez-en les graines (faites-le au-dessus de l'évier pour ne pas vous tâcher). Prélevez une vingtaine de graines par personne (vous pourrez en rajouter par la suite).
- Effeuillez et ciselez les herbes. Émiettez le fromage à la grecque.
- Dans la casserole du riz et des lentilles, ajoutez 1 cc d'épices du Moyen-Orient par personne, un petit filet d'huile d'olive et quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût).
- Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre si besoin.
- Servez le riz et les lentilles dans des assiettes creuses.
- Ajoutez les oignons grillés par-dessus, le labneh, le fromage à la grecque, la grenade et les herbes.
- Accompagnez du reste des quartiers de citron.
CONSEIL : Pour apprécier pleinement les saveurs de ce plat, essayez de prendre un peu de tous les éléments à chaque bouchée ou mélangez tout simplement l’ensemble du plat au préalable !
