Mijoté de poulet aux lardons

Name: Mijoté de poulet aux lardons Préparé avec des champignons de Paris, du thym et de la carotte
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 50 g Lardons; 2 pièce(s) Lamelles de cuisse de poulet; 1 pièce(s) Échalote; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 400 g Pommes de terre Franceline; 1 pièce(s) Carotte; 375 g Champignons de Paris; 10 g Persil plat et thym; 1 tube(s) Concentré de tomates; 1 pièce(s) Feuille de laurier; 2 pièce(s) Ciabatta grise aux graines de tournesol; 400 ml Cube de bouillon de volaille; ½ cs Beurre; 2 cc Vinaigre balsamique noir; 2 cc Cassonade; 1 cs Moutarde; selon le goût Poivre et sel

Préparé avec des champignons de Paris, du thym et de la carotte

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Autrefois, les mijotés servaient à rendre la viande coriace tendre et savoureuse. Ce ne sera pas nécessaire aujourd’hui, puisque la cuisse de poulet est déjà très tendre. Plus grasse que le filet, elle présente un goût plus rond et une structure plus juteuse.

Allergènes :

Gluten

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Temps total 45 minutes

Temps de préparation

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

25 g

Lardons

1 pièce(s)

Lamelles de cuisse de poulet

½ pièce(s)

Échalote

½ pièce(s)

Gousse d'ail

200 g

Pommes de terre Franceline

½ pièce(s)

Carotte

200 g

Champignons de Paris

5 g

Persil plat et thym

½ tube(s)

Concentré de tomates

1 pièce(s)

Feuille de laurier

1 pièce(s)

Ciabatta grise aux graines de tournesol

(Contient: Gluten)

1 cc

Cassonade

Ingrédients à avoir chez soi

200 ml

Cube de bouillon de volaille

½ cs

Beurre

1 cc

Vinaigre balsamique noir

½ cs

Moutarde

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)4067 kJ

Énergie (kcal)972 kcal

Matières grasses46 g

dont acides gras saturés16.2 g

Glucides86 g

dont sucres20.4 g

Fibres alimentaires15 g

Protéines42 g

Sel4.2 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Planche à découper

•Couteau à fruits

•Four

Instructions

Préparez le bouillon pour l'étape 4. Faites chauffer le beurre dans la casserole à feu moyen. Faites cuire les lardons 4 à 5 minutes. Ajoutez la cuisse de poulet et faites cuire 5 à 7 minutes de chaque côté.

Pendant ce temps, émincez l’échalote et écrasez l’ail ou hachez-le finement. Coupez les pommes de terre et la carotte en morceaux de 1 cm. Coupez les champignons en deux. Détachez les feuilles de persil des brins et ciselez-les en séparant les brins des feuilles.

Retirez la cuisse de poulet de la casserole et réservez-la séparément. Ajoutez l’échalote et faites revenir 3 à 4 minutes. Ajoutez l’ail et le concentré de tomates, puis poursuivez la cuisson 2 minutes. Ajoutez les pommes de terre, les carottes et les champignons, puis poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes.

Remettez la cuisse de poulet dans la casserole. Ajoutez le bouillon, le vinaigre balsamique noir, la cassonade et la moutarde, puis remuez bien. Ajoutez le persil, le thym et la feuille de laurier.

À feux doux, laissez mijoter 20 minutes à couvert. Lors des 5 dernières minutes, retirez le couvercle et portez le feu sur moyen-vif. Pendant ce temps, préchauffez le four à 200 degrés et enfournez la ciabatta 4 à 5 minutes.