Lieu au paprika, purée de carotte & chips de lard
avec une salade & une sauce ravigote
Voici une recette gourmande aux moins de 650 calories par portion ! Retrouvez-y du poisson, des chips de lard, un peu de sauce ravigote, une purée à la carotte et de la salade. De quoi se régaler, tout en mangeant léger !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
30 g
Pommes de terre
1 pièce(s)
Carotte
0.35 paquet(s)
Tranches de poitrine fumée
¼ sachet(s)
Persil
¼ sachet(s)
Paprika en poudre
(Contient: Anhydride sulfureux et sulfites)
1 pièce(s)
Filet de lieu noir
(Contient: Poisson)
½ sachet(s)
Salade
½ sachet(s)
Sauce ravigote
(Contient: Moutarde, Œuf)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre balsamique noir
½ cc
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
- Épluchez les pommes de terre et les carottes, puis coupez-les en dés de 1-2 cm.
- Placez-les dans une casserole avec la gousse d'ail pelée, versez de l'eau à hauteur et salez.
- Portez à ébullition et faites cuire 15-17 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement.
- Réservez un peu d'eau de cuisson, puis égouttez-les et réservez-les.
- Séparez les tranches de poitrine fumée et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez-les 8-10 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes.
- Laissez refroidir la poitrine fumée grillée puis coupez-la en petits morceaux.
- Effeuillez et ciselez le persil.
- Épongez le lieu noir avec de l'essuie-tout, puis assaisonnez d'une pincée de paprika et poivrez-le généreusement.
- Lorsqu'il reste 5 min de cuisson aux légumes, faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec un filet d'huile d'olive et faites-y colorer le lieu noir 1-2 min de chaque côté.
- En attendant, dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un filet de vinaigre et un généreux filet d'huile d'olive. Salez et poivrez.
- Ajoutez la salade au moment de servir.
- Écrasez les pommes de terre et les carottes avec un presse-purée.
- Ajoutez une généreuse noix de beurre. Salez très légèrement, poivrez et mélangez. Si besoin, ajoutez également un peu de liquide de cuisson pour l’onctuosité.
CONSEIL : Votre purée n'est pas complètement lisse ? Mixez-la au mixeur plongeant pour obtenir la texture souhaitée.
- Servez la purée dans les assiettes.
- Ajoutez le lieu ainsi que la sauce ravigote et la salade.
- Saupoudrez le poisson de chips de lard et de persil ciselé.
