Poulet doré, sauce aux marrons & lardons
avec ses pommes de terre rôties
Attention, recette très gourmande ! Cuisinez des filets de poulet en sauce avec des marrons et des lardons grillés agrémentés de crème. En accompagnement, réalisez des petites pommes de terre rôties : simple et efficace !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
250 g
Pommes de terre
60 g
Champignons de Paris
½ paquet(s)
Marrons
½ sachet(s)
Persil
1 pièce(s)
Filet de poulet
(Peut contenir : Lait (contient du lactose), Gluten)
½ paquet(s)
Lardons fumés
(Peut contenir : Moutarde)
½ paquet(s)
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
1 cc
Beurre
½ cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de volaille
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Lavez puis coupez les pommes de terre en dés d'environ 1 cm.
- Placez les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d’un filet d'huile d’olive.
- Salez, poivrez et mélangez bien. Enfournez-les 25-30 min. Remuez à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, coupez les champignons en quartiers (ou en 8 pour les plus gros) et les marrons en deux.
- Effeuillez et ciselez le persil (gardez quelques feuilles pour le dressage).
- Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif avec une noisette de beurre. Faites-y revenir le poulet 4-5 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur (il ne doit plus être rosé).
- Salez et poivrez. Réservez-le dans une assiette recouverte de papier aluminium jusqu'au service.
- Déglacez les sucs du poulet avec ½ cc de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre) par personne.
- Ajoutez les lardons et les champignons. Colorez le tout 5-6 min, puis incorporez les marrons. Faites de nouveau revenir le tout 3 min.
- À feu moyen, déglacez la garniture avec la crème et émiettez ¼ cube de bouillon par personne.
- Ajoutez les filets de poulet et le persil ciselé à la poêle et laissez mijoter 1-2 min, ou jusqu'à ce que la sauce soit légèrement épaisse.
- Servez les champignons et les marrons dans les assiettes. Disposez les filets de poulet par-dessus.
- Ajoutez les pommes de terre sur le côté.
- Décorez les assiettes avec les feuilles de persil.
- Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.
