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Crumble de légumes au pecorino & à l'origan
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Crumble de légumes au pecorino & à l'origan

Crumble de légumes au pecorino & à l'origan

avec du poivron, des courgettes, de la tomate et du thym frais

Une recette qui célèbre les légumes d'été ! Avec ce crumble aux courgettes et poivrons, faites entrer le soleil dans votre cuisine. Parfumé au thym et saupoudré d'un mélange de beurre, chapelure et pecorino, c'est un plat gourmand idéal à déguster lors d'une soirée d'été ou à emporter en pique-nique dans son plat dans lequel chacun vient piocher. Bon appétit !

Tags:
Végétarien

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 45 minutes
Temps de préparation25 minutes
Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Courgette

1 pièce(s)

Tomate

½ pièce(s)

Poivron rouge

½ pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Gousse d'ail

100 g

Chair de tomates

¾ cc

Paprika en poudre

1 pièce(s)

Feuille de laurier

2.5 g

Thym

25 g

Pecorino râpé

25 g

Chapelure panko

⅓ sachet(s)

Origan séché

40 g

Salade

Ingrédients à avoir chez soi

1.5 cs

Huile d'olive

1 cs

Farine

25 g

Beurre

½ cc

Moutarde

½ cs

Huile d'olive

½ cs

Vinaigre balsamique noir

selon le goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)703 kcal
Énergie (kJ)2942 kJ
Matières grasses53.95 g
dont acides gras saturés22.93 g
Glucides34.74 g
dont sucres23.26 g
Protéines16.16 g
Sel1.6 g

Ustensiles

Wok ou sauteuse avec couvercle
Saladier
Plat à four

Instructions

Préparer les légumes
1
  • Préchauffez le four à 200°C.
  • Coupez la courgette en rondelles d'environ 1/2cm d'épaisseur. Coupez les tomates en petits morceaux. Taillez le poivron en fines lanières. Émincez l'oignon finement et pressez ou émincez l'ail.
Cuire les légumes
2
  • Dans une grande sauteuse ou un wok, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir 2 à 3 minutes à feu vif. Ajoutez le poivron et la courgette et faites-les revenir 2 à 3 minutes à feu moyen vif. Déglacez avec 1/2 cs de vinaigre balsamique noir par personne.
  • Ajoutez la tomate, la passata, le paprika, le laurier, le thym frais en branche et mélangez. Faites mijoter à feu moyen 8 à 10 minutes. Salez et poivrez.

CONSEIL: Ajoutez un tout petit peu d'eau si le mélange devient trop sec.

Préparer le crumble
3
  • Dans un saladier, mélangez ensemble du bout des doigts le beurre froid, le pecorino, la farine et la chapelure, ainsi que l'origan séché pendant 2 minutes jusqu'à obtenir un mélange sableux dans lequel le beurre est bien incorporé.

CONSEIL: Pour réaliser un crumble, privilégiez un beurre bien froid qui se mélangera mieux aux poudres (farine, fromage etc...).

Enfourner le crumble
4
  • A l'aide d'un pinceau ou de vos doigts, badigeonnez un plat à four rectangulaire plus long que haut (de 20 à 22 cm de longueur) avec un trait d'huile d'olive.
  • Retirez le thym en branche et la feuille de laurier puis déposez les légumes mijotés dans le fond du plat. Répartissez par-dessus le crumble au pecorino et enfournez 20 à 25 minutes.

CONSEIL: Si vous utilisez un plat plus haut que long, prolongez un peu le temps de cuisson.

Assaisonner la salade
5
  • Juste avant de servir, préparez la vinaigrette dans un saladier en mélangeant, par personne, 1/2 cc de moutarde, 1 cs d’huile d’olive vierge extra et 1/2 cc de vinaigre balsamique noir.
  • Ajoutez le mélange de roquette et de mâche et mélangez. Salez et poivrez selon votre goût.
Servir
6
  • Répartissez la salade dans une assiette plate ou creuse, puis disposez une part de crumble à côté.

CONSEIL: Si vous n'êtes pas pressé(e), attendez quelques minutes avant de servir le crumble afin que les parts puissent mieux se tenir.