Crumble de légumes au pecorino & à l'origan
avec du poivron, des courgettes, de la tomate et du thym frais
Une recette qui célèbre les légumes d'été ! Avec ce crumble aux courgettes et poivrons, faites entrer le soleil dans votre cuisine. Parfumé au thym et saupoudré d'un mélange de beurre, chapelure et pecorino, c'est un plat gourmand idéal à déguster lors d'une soirée d'été ou à emporter en pique-nique dans son plat dans lequel chacun vient piocher. Bon appétit !
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
½ pièce(s)
Courgette
1 pièce(s)
Tomate
½ pièce(s)
Poivron rouge
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
100 g
Chair de tomates
¾ cc
Paprika en poudre
1 pièce(s)
Feuille de laurier
2.5 g
Thym
25 g
Pecorino râpé
25 g
Chapelure panko
⅓ sachet(s)
Origan séché
40 g
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Huile d'olive
1 cs
Farine
25 g
Beurre
½ cc
Moutarde
½ cs
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Coupez la courgette en rondelles d'environ 1/2cm d'épaisseur. Coupez les tomates en petits morceaux. Taillez le poivron en fines lanières. Émincez l'oignon finement et pressez ou émincez l'ail.
- Dans une grande sauteuse ou un wok, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir 2 à 3 minutes à feu vif. Ajoutez le poivron et la courgette et faites-les revenir 2 à 3 minutes à feu moyen vif. Déglacez avec 1/2 cs de vinaigre balsamique noir par personne.
- Ajoutez la tomate, la passata, le paprika, le laurier, le thym frais en branche et mélangez. Faites mijoter à feu moyen 8 à 10 minutes. Salez et poivrez.
CONSEIL: Ajoutez un tout petit peu d'eau si le mélange devient trop sec.
- Dans un saladier, mélangez ensemble du bout des doigts le beurre froid, le pecorino, la farine et la chapelure, ainsi que l'origan séché pendant 2 minutes jusqu'à obtenir un mélange sableux dans lequel le beurre est bien incorporé.
CONSEIL: Pour réaliser un crumble, privilégiez un beurre bien froid qui se mélangera mieux aux poudres (farine, fromage etc...).
- A l'aide d'un pinceau ou de vos doigts, badigeonnez un plat à four rectangulaire plus long que haut (de 20 à 22 cm de longueur) avec un trait d'huile d'olive.
- Retirez le thym en branche et la feuille de laurier puis déposez les légumes mijotés dans le fond du plat. Répartissez par-dessus le crumble au pecorino et enfournez 20 à 25 minutes.
CONSEIL: Si vous utilisez un plat plus haut que long, prolongez un peu le temps de cuisson.
- Juste avant de servir, préparez la vinaigrette dans un saladier en mélangeant, par personne, 1/2 cc de moutarde, 1 cs d’huile d’olive vierge extra et 1/2 cc de vinaigre balsamique noir.
- Ajoutez le mélange de roquette et de mâche et mélangez. Salez et poivrez selon votre goût.
- Répartissez la salade dans une assiette plate ou creuse, puis disposez une part de crumble à côté.
CONSEIL: Si vous n'êtes pas pressé(e), attendez quelques minutes avant de servir le crumble afin que les parts puissent mieux se tenir.