Boeuf & linguine sauce stroganoff
avec des champignons & du persil
Connaissez-vous le bœuf stroganoff ? Il s'agit d'une recette traditionnelle russe de fines tranches de bœuf à la crème et aux champignons. Vous le cuisinerez aujourd'hui accompagné de linguine al dente et de persil frais.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
1 pièce(s)
Pavé de bœuf mariné
(Peut contenir : Céleri, Gluten, Lait (contient du lactose), Œuf, Moutarde)
½ pièce(s)
Tête d'ail
½ pièce(s)
Oignon
125 g
Champignons de Paris
½ sachet(s)
Persil
¼
Concentré de tomates
50 g
Crème épaisse
(Contient: Lait (contient du lactose))
90 g
Linguine
(Contient: Blé Peut contenir : Œuf, Moutarde, Soja, Lupin)
4 ml
Sauce Worcestershire
(Contient: Soja, Gluten, Orge , Moutarde)
¼ sachet(s)
Paprika en poudre
(Contient: Anhydride sulfureux et sulfites)
10 g
Fromage râpé à l'italienne
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
75 ml
Bouillon de bœuf
1.5 cs
Beurre
½ cs
Farine
½ cs
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
1 cc
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition pour les pâtes.
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude. Sortez le bœuf du réfrigérateur.
- Ciselez l'ail et l'oignon.
- Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en morceaux.
- Hachez grossièrement le persil.
- Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle à feu moyen. Faites-y revenir l’ail et l’oignon 3-4 min.
- Ajoutez le concentré de tomates et faites cuire 2-3 min.
- Ajoutez à nouveau une noix de beurre, augmentez le feu à moyen-vif et faites-y dorer les champignons 4-5 min.
- Enfin, ajoutez la farine, mélangez, puis faites cuire 1-2 min.
- Déglacez le contenu de la poêle en versant 1 cc de vinaigre de vin rouge par personne, puis le bouillon.
- Réduisez le feu à moyen-doux, puis ajoutez la crème, la sauce Worcestershire et, par personne : 1 cc de moutarde et ¼ sachet de paprika. Salez et poivrez.
- Laissez mijoter doucement jusqu'à ce que le reste de votre plat soit prêt.
- Faites cuire les linguine 10-12 min. Égouttez-les en gardant ¼ de louche par personne d'eau de cuisson et ajoutez une noix de beurre.
- Ajoutez les pâtes et l'eau de cuisson réservée dans la sauce, ainsi que la moitié du persil.
- Remuez et faites mijoter 1-2 min de plus.
- Faites chauffer une noix de beurre dans une sauteuse à feu moyen-vif.
- Tamponnez le bœuf avec de l’essuie-tout, puis salez et poivrez-le des deux côtés.
- Dès que le beurre mousse, placez les pavés dans la sauteuse et faites-les dorer 1-3 min de chaque côté.
- Poivrez-les et laissez-les reposer 3 min dans de l’aluminium.
- Répartissez les linguine à la sauce stroganoff dans les assiettes.
- Coupez les pavés de bœuf en fines tranches et disposez-les sur les pâtes.
- Saupoudrez avec le reste de persil et le fromage râpé.
