Salmorejo cordobés : soupe fraîche de tomates
servie avec une tartine de jambon et chèvre râpé
Le salmorejo est une soupe froide espagnole, plus précisement originaire de la ville de Cordoue en Andalousie. Elle s'élabore à partir de mie de pain, d’ail, d’huile d’olive, de sel et de tomate. Très rapide à faire et délicieuse, elle vous fera voyager !
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Rapido
•Calorie Smart
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Temps total 25 minutes
Temps de préparation20 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
3 pièce(s)
Tomate
2 tranche(s)
Pain de mie
2.5 g
Ciboulette
40 g
Jambon sec
15 g
Fromage de chèvre râpé
Ingrédients à avoir chez soi
1 pièce(s)
Œuf
1.5 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kcal)360 kcal
Énergie (kJ)1505 kJ
Matières grasses30.91 g
dont acides gras saturés7.28 g
Glucides7.19 g
dont sucres6.66 g
Protéines11.35 g
Sel0.38 g
Ustensiles
•Écumoire
•Casserole avec couvercle
•Mixeur ou blender
Instructions
1
- Préchauffez le four à 220°C sur le mode grill.
- Découpez 1/2 tranche de pain de mie par personne et déposez dessus 1/2 tranche de jambon et le fromage de chèvre râpé.
- Enfournez la tartine 4-5 min.
- Portez à ébullition une grand casserole d'eau.
- Faites une incision en forme de croix sur le bas des tomates, plongez-les dans l'eau bouillante 10-15 secondes, égouttez-les avec une écumoire, puis rincez-les sous l'eau froide. Épluchez-les et coupez-les en quartiers.
2
- Portez de nouveau l'eau à ébullition.
- Ajoutez délicatement les œufs dans l'eau à l'aide d'une cuillère et faites-les cuire 9 minutes.
- Passez ensuite les œufs sous l'eau froide puis écalez-les et coupez-les grossièrement en petits dés.
- Pendant ce temps, ciselez la ciboulette.
- Découpez le reste des tranches de jambon en dés ou déchirez-les en petits bouts à la main.
- Coupez grossièrement le reste de pain de mie en cubes.
3
- A l'aide d'un mixeur ou d'un blender, mixez les tomates. Mettez-les dans un récipient profond si vous utilisez un mixeur plongeant.
- Ajoutez le pain de mie et la moitié de la ciboulette. Salez et poivrez, puis ajoutez progressivement l’huile d’olive et continuez de mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
CONSEIL: Si la préparation est trop épaisse, ajoutez de l'eau pour qu'elle soit plus fluide.
4
- Versez le salmorejo dans des assiettes creuses ou dans des bols.
- Salez et poivrez selon votre goût.
- Parsemez de dés de jambon, des morceaux d'œuf dur et du restant de ciboulette ciselée.
CONSEIL: Vous pouvez également verser un filet d'huile d'olive autour des garnitures.