Salmorejo cordobés : soupe fraîche de tomates

• Portez de nouveau l'eau à ébullition.
• Ajoutez délicatement les œufs dans l'eau à l'aide d'une cuillère et faites-les cuire 9 minutes.
• Passez ensuite les œufs sous l'eau froide puis écalez-les et coupez-les grossièrement en petits dés.
• Pendant ce temps, ciselez la ciboulette.
• Découpez le reste des tranches de jambon en dés ou déchirez-les en petits bouts à la main.
• Coupez grossièrement le reste de pain de mie en cubes.

• A l'aide d'un mixeur ou d'un blender, mixez les tomates. Mettez-les dans un récipient profond si vous utilisez un mixeur plongeant.
• Ajoutez le pain de mie et la moitié de la ciboulette. Salez et poivrez, puis ajoutez progressivement l’huile d’olive et continuez de mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.

CONSEIL: Si la préparation est trop épaisse, ajoutez de l'eau pour qu'elle soit plus fluide.