Rigatoni au pesto verde & champignons

Name: Rigatoni au pesto verde & champignons avec du pecorino et des aubergines poêlées
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: 180 g Rigatoni; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Oignon; 250 g Champignons de Paris; ⅔ pièce(s) Aubergine; ½ sachet(s) Épices italiennes; 60 g Tomates semi-séchées; 50 g Pesto vert alla genovese; 50 g Pecorino râpé; 1.5 cs Farine; ½ cs Huile d'olive; selon le goût Poivre et sel

avec du pecorino et des aubergines poêlées

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Rapido

•Végétarien

•Rapide

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Temps total 25 minutes

Temps de préparation20 minutes

Difficulté Facile

Ingrédients

quantité

90 g

Rigatoni

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon

125 g

Champignons de Paris

⅓ pièce(s)

Aubergine

¼ sachet(s)

Épices italiennes

30 g

Tomates semi-séchées

25 g

Pesto vert alla genovese

25 g

Pecorino râpé

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Farine

¼ cs

Huile d'olive

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)421 kcal

Énergie (kJ)1760 kJ

Matières grasses30.8 g

dont acides gras saturés9.2 g

Glucides20 g

dont sucres8.7 g

Fibres alimentaires7.2 g

Protéines14.8 g

Sel2 g

Ustensiles

•Bol

•Casserole avec couvercle

•Essuie-tout

•Poêle

Instructions

Portez une grande casserole d'eau salée avec couvercle à ébullition pour les pâtes.
Faites cuire les rigatoni 9 à 11 minutes à couvert. Prélevez et réservez une louche d'eau de cuisson des pâtes dans un bol pour l'ajouter aux légumes plus tard.
Égouttez les rigatoni et réservez-les sans couvercle.

CONSEIL: Les pâtes seront al dente, elles finiront leur cuisson dans la poêle.

Pressez ou ciselez l’ail. Ciselez l'oignon.
Essuyez les champignons avec de l'essuie-tout et coupez-les en 4.
Épluchez l'aubergine et coupez-la en cubes de 2 cm de côté. Dans un plat, mélangez la farine avec 1 cc d'herbes italiennes par personne. Salez et poivrez.
Ajoutez les cubes d'aubergine dans le plat et roulez-les dans la farine aux herbes.
Coupez les tomates semi-séchées en morceaux.

CONSEIL: Vous pouvez enlever le bout terreux des champignons et conserver le reste du pied, ces derniers sont bons à la consommation.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir l'oignon, les champignons et l'aubergine 4 à 5 minutes à feu vif ou jusqu'à ce que l'aubergine et les champignons soient dorés. Salez et poivrez.
Ajoutez l'ail, la moitié des tomates semi-séchées, le pesto, l'eau de cuisson des pâtes et faites cuire 2 à 3 minutes supplémentaires en remuant régulièrement.
Ajoutez enfin les rigatoni et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes en mélangeant bien.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? L'eau de cuisson des pâtes est chargée d'amidon, cela aidera votre sauce à adhérer aux pâtes.

Servez les pâtes dans des assiettes creuses.
Garnissez-les avec le reste des tomates semi-séchées et saupoudrez-le tout de pecorino.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel et en poivre si besoin.