Tortelloni champignons & ragù bianco de porc
avec du poireau & du céleri
- Céleri
- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Œuf
- Blé
- Anhydride sulfureux et sulfites
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Moutarde
- Soja
Notre viande de porc est 100% origine France* et nos charcuteries origine UE. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
Ingrédients
½ paquet(s)
Chair à saucisse
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Poireau
35 g
Céleri-branche
(Contient : Céleri Peut contenir : Anhydride sulfureux et sulfites)
¼ sachet(s)
Épices italiennes
150 g
Tortelloni aux champignons
(Contient : Gluten, Lait (contient du lactose), Œuf, Blé Peut contenir : Moutarde, Soja)
½ paquet(s)
Crème liquide
(Contient : Lait (contient du lactose))
1 pincée(s)
Noix de muscade
Non inclus dans la livraison
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre balsamique blanc / riz
½ cc
Moutarde
¼ pièce(s)
Bouillon cube volaille
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Faites chauffer un petit filet d’huile d’olive dans une grande sauteuse à feu vif. Faites-y revenir la chair à saucisse 3-5 min en l'émiettant avec une spatule, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée.
- Déglacez avec le vinaigre balsamique blanc (ou du vin blanc si vous en avez).
- Pendant ce temps, ciselez finement l’ail et l’oignon.
- Coupez le poireau en deux dans l'épaisseur, lavez-le bien, puis coupez-le en fines demi-lunes.
- Coupez la quantité indiquée de céleri branche en deux dans la longueur, puis en fines demi-lunes de 5 mm.
- Baissez le feu de la sauteuse à moyen-vif, puis ajoutez l'oignon, l'ail, le poireau et le céleri avec ¼ sachet d'épices italiennes par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût).
- Poursuivez la cuisson 6-8 min en remuant régulièrement, ou jusqu'à ce que les légumes soient presque fondants.
- Poivrez selon votre goût.
L'ASTUCE DU CHEF : Veillez à ne pas saler, la viande et le bouillon le sont déjà.
- Portez une casserole d’eau salée à ébullition.
- Faites-y cuire les tortelloni 3-4 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Réservez ¼ louche d'eau de cuisson par personne, puis égouttez-les et réservez-les dans leur casserole. Ajoutez-y un petit filet d'huile d'olive pour éviter qu'ils ne collent entre eux, mélangez.
- Baissez le feu de la sauteuse sur moyen, ajoutez-y la crème, l'eau de cuisson réservée et, par personne : ½ cc de moutarde et ¼ cube de bouillon émietté.
- Faites mijoter 3-5 min, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et que les légumes soient fondants. Versez un petit filet d'eau supplémentaire si la sauce a trop réduit.
- Râpez un peu de noix de muscade par-dessus la sauteuse (selon votre goût).
- Ajoutez les tortelloni et mélangez un peu pour enrober les pâtes de sauce.
- Servez les tortelloni dans des assiettes creuses.
