Poulet basquaise & ses légumes rougeoyants
avec des olives & des herbes de Provence
On ne présente plus cette célèbre recette basque ! Régalez-vous avec ce plat très familial et surtout très facile à faire ! En effet, il ne vous faudra que 15 min d'huile de coude (et un peu de patience pour la cuisson) avant de pouvoir déguster ce poulet en sauce, accompagné de riz.
Ingrédients
1 pièce(s)
Cuisse de poulet
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Poivron
½ paquet(s)
Olives Kalamata dénoyautées
⅓ paquet(s)
Chair de tomates
⅓ sachet(s)
Herbes de Provence
75 g
Riz
Non inclus dans la livraison
½ cc
Beurre
1 cs
Huile d'olive
100 ml
Bouillon de volaille
selon le goût
Poivre et sel
½ cc
Cassonade
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Faites fondre le beurre et un filet d’huile d’olive dans une grande marmite à feu moyen-vif. Faites-y revenir les cuisses de poulet 3-4 min de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles dorent légèrement, puis réservez-les hors de la marmite. Conservez cette dernière avec les sucs de cuisson pour l’étape 2.
- Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
CONSEIL : Si vous êtes nombreux, faites revenir les cuisses de poulet en deux fois ou utilisez 2 marmites.
- Pendant ce temps, ciselez l’ail et coupez l’oignon en fines demi-lunes. Coupez les poivrons en fines lanières de 5 mm et les olives en deux.
- Portez une casserole d’eau salée à ébullition.
- Remettez la marmite avec les sucs de cuisson du poulet à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’oignon et les poivrons 3-4 min. Salez et poivrez.
- Déglacez le contenu de la marmite avec le bouillon, puis ajoutez la cassonade, l’ail, les olives et par personne : 1/3 paquet de chair de tomates et 1/3 sachet d'herbes de Provence.
- Remettez les cuisses de poulet dans la marmite et couvrez. Faites mijoter 28-35 min à feu moyen, ou jusqu’à ce qu'elles soient cuites et que les légumes soient fondants. Salez et poivrez.
CONSEIL : Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon si la sauce s'assèche et que le poulet n'est pas cuit.
- En attendant, faites cuire le riz 12-14 min dans la casserole d'eau bouillante, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Égouttez-le, ajoutez un filet d’huile d’olive pour qu’il ne colle pas et réservez-le à couvert jusqu’au service.
- Servez le riz dans des assiettes creuses. Répartissez le poulet ainsi que la sauce aux poivrons par-dessus.
