Poireaux gratinés au jambon sec & emmental

Name: Poireaux gratinés au jambon sec & emmental avec des grenailles rôties aux herbes de Provence
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 500 g Grenailles; 2 pièce(s) Poireau; ⅔ sachet(s) Herbes de Provence; 1 pincée(s) Noix de muscade; 4 tranche(s) Jambon sec; 1 sachet(s) Emmental râpé; ½ sachet(s) Persil plat et ciboulette; 1 cs Huile d'olive; 20 g Beurre; 20 g Farine; 300 ml Lait; selon le goût Poivre et sel

avec des grenailles rôties aux herbes de Provence

Jusqu’à -25% sur 4 Box + 3 cadeaux

Des roulés de poireau accompagnés de petites pommes de terre rôties aux herbes de Provence : voilà un combo qui ravira toute la famille, les petits comme les grands !

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Moins de CO2

Allergènes :

Milk

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Temps total 45 minutes

Temps de préparation25 minutes

Difficulté Facile

Ingrédients

quantité

250 g

Grenailles

1 pièce(s)

Poireau

⅓ sachet(s)

Herbes de Provence

1 pincée(s)

Noix de muscade

2 tranche(s)

Jambon sec

0.7 sachet(s)

Emmental râpé

¼ sachet(s)

Persil plat et ciboulette

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Huile d'olive

10 g

Beurre

10 g

Farine

150 ml

Lait

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3132 kJ

Énergie (kcal)749 kcal

Matières grasses35.8 g

dont acides gras saturés17.7 g

Glucides72.8 g

dont sucres17.2 g

Fibres alimentaires12.9 g

Protéines36.7 g

Sel2.9 g

Potassium10.9 mg

Calcium3.9 mg

Ustensiles

•Casserole

•Essuie-tout

•Passoire

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Râpe

•Fouet

•Plat à four

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les poireaux.
Lavez et coupez les grenailles en 4, voire en 6 pour les plus grosses.
Épongez-les avec de l'essuie-tout.
Rincez bien les poireaux et coupez-les en tronçons de 10 cm environ.

Faites cuire les poireaux 15-25 min ou jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres. Contrôlez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Égouttez-les bien et réservez-les.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez les grenailles avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
Enfournez-les 20-25 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. À mi-cuisson, ajoutez ⅓ sachet d'herbes de Provence par personne et mélangez.

Faites chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez la farine et faites cuire le tout 1-2 min en remuant.
Réduisez le feu et ajoutez ⅓ du lait à la casserole. Remuez constamment avec un fouet.
Lorsque le lait est entièrement absorbé, répétez l’opération avec le reste du lait. Augmentez le feu et laissez bouillir doucement 3-4 min afin que la sauce épaississe. Râpez un peu de noix de muscade par-dessus selon votre goût, salez et poivrez. Réservez à couvert.

Disposez les tronçons de poireau dans un plat à four.
Déchirez grossièrement le jambon par-dessus.
Versez la béchamel dans le plat jusqu'à recouvrir entièrement les poireaux et le jambon.
Parsemez d'emmental râpé. Salez et poivrez.
Enfournez 10 min dans la partie haute du four (au-dessus ou à côté des pommes de terre), puis passez le four en mode grill et poursuivez la cuisson 2-5 min ou jusqu'à ce que le plat soit bien gratiné et doré.