Mijoté au boeuf effiloché & semoule
avec de la carotte & une sauce yaourt
L'effiloché de bœuf est à l'honneur dans cette recette ! Aussi appelé "pulled beef", il s'inspire du célèbre "pulled pork" américain. Le voilà décliné dans une recette aux saveurs du Moyen-Orient, voyage garanti !
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Épicé
Allergènes :
Fruits à coque
•Amandes
•Gluten
•Blé
•Lait (contient du lactose)
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Temps total 35 minutes
Temps de préparation25 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
½ sachet(s)
Amandes effilées
½ pièce(s)
Échalote
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Carotte
½ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
½ paquet(s)
Chair de tomates
100 g
Effiloché de bœuf
½ sachet(s)
Persil
75 g
Semoule
½ pot(s)
Yaourt à la grecque
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de bœuf
½ cs
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Éplucheur
•Marmite à soupe ou grande casserole avec couvercle
•Casserole avec couvercle
•Bol
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Faites chauffer une grande casserole ou une marmite à feu moyen-vif et faites-y dorer les amandes à sec. Réservez-les hors de casserole.
- Pendant que les amandes dorent (attention à ce qu'elles ne brûlent pas !) coupez l'échalote en fines demi-lunes. Ciselez l'ail.
- Épluchez la carotte et coupez-la en fines demi-lunes de 5 mm (plus la découpe sera fine, plus elle cuira vite).
2
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans la casserole des amandes à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir l'effiloché de bœuf 2-3 min, en remuant avec une spatule pour éviter qu'il n'accroche, ou jusqu'à ce qu'il soit bien coloré. Réservez la viande hors de la casserole.
- Faites à nouveau chauffer un filet d'huile d'olive dans la même casserole à feu moyen-vif. Faites revenir l'échalote et la carotte 3-5 min avec un filet d'eau et à couvert en remuant régulièrement.
3
- Ajoutez aux légumes l'ail, 1 cc d'épices du Moyen-Orient par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût), et poursuivez la cuisson 1-2 min.
- Versez la chair de tomates et ajoutez, par personne : 1-2 cs d'eau et ¼ cube de bouillon de bœuf émietté.
- Portez à ébullition, puis couvrez, baissez le feu et laissez mijoter 15-20 min à feu doux, ou jusqu'à ce que la carotte soit tendre.
4
- Pendant ce temps, effeuillez et ciselez le persil. Préparez 100 ml d'eau bouillante par personne.
- Faites fondre le beurre avec ½ cc d'épices du Moyen-Orient par personne dans une casserole à feu moyen-vif.
- Quand le beurre commence à mousser, ajoutez-y la semoule, la moitié du persil et l'eau bouillante. Salez généreusement, poivrez et mélangez bien.
- Couvrez et laissez reposer quelques minutes, ou jusqu'à ce qu'il gonfle et que toute l'eau ait été absorbée.
5
- Dans un bol, mélangez le yaourt avec du sel, du poivre, le reste de persil et un petit filet d'huile d'olive.
- Quand le mijoté est prêt, ajoutez l'effiloché de bœuf et mélangez bien.
- Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.
- Égrainez la semoule avec une fourchette.
6
- Servez la semoule dans des assiettes creuses.
- Disposez le mijoté de bœuf par-dessus et arrosez de sauce au yaourt.
- Parsemez d'amandes torréfiées.
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