Kotlety : schnitzel de veau polonais
avec une salade de betterave
Calories
:
877 kcalProtéines
:
16.7g protéinesTemps total
:
40 minutesDifficulty
:
FacileŒuf(s) non inclu(s)
Allergènes:
- Gluten
- Blé
- Lait (contient du lactose)
-
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
250 g
Pommes de terre
½ pièce(s)
Carotte
100 g
Betteraves rouges cuites
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ sachet(s)
Persil
¼ pièce(s)
Citron
½ sachet(s)
Chapelure panko
(Contient : Gluten, Blé )
⅓ sachet(s)
Paprika fumé en poudre
110 g
Escalope de veau
25 g
Sarasson aux herbes
(Contient : Lait (contient du lactose))
Non inclus dans la livraison
½ cc
Sucre
½ cs
Huile d'olive
1 cs
Farine
1 pièce(s)
Œuf
2 cs
Huile de tournesol
1 cc
Beurre
1 filet(s)
Lait
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Éplucheur
•Casserole avec couvercle
•Passoire
•Bol
•Râpe
•Poêle
•Presse-purée
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros dés.
- Faites cuire les dés de pommes de terre à couvert 12-15 min. Égouttez-les en conservant l'eau de cuisson.
2
- Pendant ce temps, épluchez la carotte et râpez avec la betterave avec une râpe à gros grains (voir L'ASTUCE).
- Ciselez l'ail.
- Effeuillez et ciselez finement le persil.
- Coupez le citron en quartiers.
- Dans un bol, ajoutez la carotte et la betterave avec par personne : une pincée de persil, quelques gouttes de jus de citron, 1/2 cc de sucre, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Mélangez et laissez mariner.
L'ASTUCE DU CHEF : Préparez la betterave au-dessus de l'évier pour ne pas vous tâcher.
3
- Dans une assiette creuse, mélangez la farine avec du sel.
- Dans une deuxième assiette, battez l'œuf et dans une troisième, mélangez la chapelure panko avec l'ail, 1 cc de paprika fumé par personne et une bonne pincée de sel et de poivre.
- Trempez successivement les escalopes de veau dans la farine, puis dans l'œuf, et enfin dans la chapelure.
4
- Faites chauffer environ 2 mm d'huile de tournesol dans une grande poêle (ou une quantité suffisante pour en recouvrir le fond).
- Lorsque l'huile est chaude, faites-y cuire le veau 2-4 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur.
- Réservez-le sur une assiette recouverte d'essuie-tout.
5
- Une fois cuite, réduisez les pommes de terre en purée avec un presse-purée.
- Ajoutez une noix de beurre par personne et un filet de lait ou d'eau de cuisson pour l’onctuosité. Assaisonnez avec une pincée de paprika fumé, le reste de persil, du sel et du poivre (selon votre goût). Mélangez bien, puis couvrez.
6
- Servez les kotlety dans les assiettes avec la salade de betterave et de purée.
- Mettez le sarrason à côté.
- Placez les quartiers de citron restants à côté afin que chacun puisse en presser quelques gouttes sur son schnitzel.
L'ASTUCE DU CHEF : Pour une expérience plus traditionnelle, mangez la salade de betteraves avec le schnitzel.
