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Faux-filet au chimichurri maison
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Faux-filet au chimichurri maison

Faux-filet au chimichurri maison

accompagné d’un épi de maïs et de grenailles au four

.

Allergènes :
Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 40 minutes
Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

150 g

Faux filet de bœuf

1 pièce(s)

Épi de maïs

1 pièce(s)

Gousse d'ail

250 g

Grenailles

10 g

Persil frais, coriandre et origan

0.13 cc

Flocons de chili

½ pièce(s)

Poireau

0.3 pièce(s)

Concombre

50 g

Crème aigre

(Contient Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Vinaigre de vin rouge ou de cidre

1.5 cs

Huile d'olive

1 cs

Beurre

selon le goût

Poivre et sel

½ cs

Huile d'olive vierge extra

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)4165 kJ
Énergie (kcal)996 kcal
Matières grasses57 g
dont acides gras saturés21 g
Glucides72 g
dont sucres21 g
Protéines44 g
Sel0 g

Ustensiles

Plaque de cuisson
Papier sulfurisé
Petit bol
Saladier
Poêle
Papier aluminium

Instructions

Cuire les grenailles
1

Sortez le faux-filet du réfrigérateur un peu avant de commencer pour qu'il soit à température ambiante. Préchauffez le four à 200degrés. Lavez les grenailles et coupez-les en deux. Disposez-les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les avec 1cs d’huile d’olive par personne. Salez et poivrez. Enfournez les grenailles 25 à 30 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Cuire le maïs et le poivron
2

Retirez les feuilles et les fils de l’épi de maïs. Étalez une noix de beurre par personne sur les épis de maïs, puis salez et poivrez. Enfournez-les avec les grenailles pendant les 20dernières minutes de cuisson. Épépinez le poivron et taillez-le en longues lanières. Émincez ou écrasez l’ail. Dans la poêle, faites chauffer 1/2cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif et faites revenir l’ail 1minute. Ajoutez les lanières de poivron et poursuivez la cuisson 7 à 9minutes. Salez et poivrez.

Préparer le chimichurri
3

Détachez les feuilles d’origan des brins. Ciselez finement la coriandre, l’origan et le persil plat. Dans le petit bol, mélangez les herbes fraîches ainsi que, par personne, 1/2cs d’huile d’olive vierge extra, 1cc de vinaigre de vin rouge et, si vous aimez le piquant, 1/8cc de chili concassé par personne, puis salez et poivrez. Mélangez bien et réservez jusqu’au service.

Préparer la salade
4

Coupez le concombre en deux dans le sens de la longueur. Épépinez-le à la cuillère, puis taillez-le en demi-rondelles. Dans le saladier, mélangez les lanières de poivron et le concombre, puis rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Cuire le faux-filet
5

Saupoudrez les deux côtés du faux-filet de sel et de poivre en frottant bien. Faites chauffer 1/2cs de beurre par personne à feu vif dans la poêle et, dès qu’elle est bien chaude, faites saisir le faux-filet 2 à 4minutes de chaque côté. Retirez-le de la poêle, enveloppez-le dans de l’aluminium et laissez-le reposer quelque temps.

Servir
6

Servez l’épi de maïs et les grenailles sur les assiette. Présentez la salade de poivron à côté et garnissez-la avec la crème aigre. Coupez le faux-filet en tranches à contrefil et garnissez-le avec le chimichurri.