Carré de porc & sauce au romarin
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Carré de porc & sauce au romarin

Carré de porc & sauce au romarin

avec du poireau & des orecchiette

Au menu d'aujourd'hui, nous vous proposons du carré de porc nappé d'une sauce crémeuse au romarin et accompagné d'orecchiette, ces petites pâtes italiennes en forme d'oreille et traditionnellement originaires de la région des Pouilles en Italie. Le tout est servi sur un lit de salade et garni de poireau pour une touche de couleur et de fraîcheur !

Tags:
Rapide
Allergènes :
Blé
Gluten
Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 25 minutes
Temps de préparation25 minutes
Difficulté Facile

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Échalote

½ pièce(s)

Poireau

70 g

Orecchiette

(Contient Blé, Gluten Peut contenir Soja, Lupin, Œuf, Moutarde)

10 pincée(s)

Noix de muscade

1 pièce(s)

Tranches de carré de porc

100 ml

Crème liquide

(Contient Lait (contient du lactose))

¼ sachet(s)

Romarin séché

20 g

Salade

Ingrédients à avoir chez soi

300 ml

Bouillon de légumes

1.5 cs

Huile d'olive

1.25 cs

Vinaigre balsamique noir

½ cs

Beurre

½ cc

Moutarde

selon le goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)799 kcal
Énergie (kJ)3342 kJ
Matières grasses40.2 g
dont acides gras saturés15.1 g
Glucides68.2 g
dont sucres11.1 g
Protéines38.5 g
Sel3.58 g

Ustensiles

Fryingpan with lid
Poêle avec couvercle
Râpe
Poêle

Instructions

Préparer
1

*Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !

*Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.

*Ciselez finement l’échalote.

*Lavez bien le poireau et coupez-le en très fines rondelles. 

*Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir le poireau 3-4 min. Réservez-le hors de la poêle. 

Cuire les pâtes
2

*Dans la même poêle, faites revenir un filet d'huile d'olive et la moitié de l’échalote 1 min à feu moyen-vif.

*Déglacez avec ½ cs de vinaigre balsamique noir par personne.

*Ajoutez le bouillon, les pâtes et râpez un peu de noix de muscade au-dessus. Couvrez et faites cuire 11-13 min à feu moyen. Remuez régulièrement.

*Remettez ensuite le poireau dans la poêle. Poivrez et faites cuire 4-6 min de plus, ou jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.

CONSEIL: Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon si les pâtes sont encore un peu al dente.

Cuire la viande
3

*Coupez chaque tranche de porc en deux. Salez et poivrez-les.

*Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une autre poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire la viande 1-2 min de chaque côté.

*Déglacez avec ½ cs de vinaigre balsamique noir par personne en détachant les sucs de cuisson avec une cuillère en bois.

*Ajoutez le beurre, le reste d'échalote, la quantité indiquée de crème et ½ cc de romarin séché par personne.

*Faites réduire 2-4 min à feu moyen, oujusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Salez et poivrez.

Finir et servir
4

*Servez la salade dans des assiettes creuses et arrosez-la d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique (voir CONSEIL).

*Ajoutez les orecchiette au poireau, puis placez la viande par-dessus. Nappez de sauce.

CONSEIL: Servie ainsi, la salade sera légèrement tiédie. Si vous la préférez fraîche, servez-la dans un bol à part.