Carré de porc à l'abricot sec & au thym
avec des linguine, carottes & portobellos
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Allergènes :
Blé
•Gluten
•Lait (contient du lactose)
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Temps total 30 minutes
Temps de préparation20 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Carotte
1 pièce(s)
Portobello
1 pièce(s)
Gousse d'ail
¼ sachet(s)
Morceaux d'abricots secs
(Peut contenir Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
90 g
Linguine
(Contient Blé, Gluten Peut contenir Lupin, Œuf, Moutarde, Soja)
½ sachet(s)
Thym séché
1 pièce(s)
Tranches de carré de porc
½ paquet(s)
Crème liquide
(Contient Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Beurre
1 cs
Huile d'olive
½ cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)4192 kJ
Énergie (kcal)1002 kcal
Matières grasses52.2 g
dont acides gras saturés25.1 g
Glucides88.7 g
dont sucres21.4 g
Protéines43.1 g
Sel0.59 g
Ustensiles
•Casserole
•Passoire
•Poêle avec couvercle
Instructions
1
- Veillez à respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez à ébullition une grande quantité d’eau salée dans une casserole.
- Epluchez et coupez la carotte en fines demi-lunes.
- Nettoyez les portobellos avec de l'essuie-tout humide puis coupez-les en dés. Ciselez l'ail.
- Découpez les abricots secs en petits dés de 0,5 cm.
2
- Faites cuire les linguine 12-13 min dans l'eau bouillante.
- Réservez 1/4 de louche d'eau de cuisson par personne, puis égouttez-les et ajoutez un filet d'huile d'olive pour qu'elles ne collent pas.
- Mélangez bien et réservez.
3
- Pendant ce temps, faites chauffer un filet d’huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
- Ajoutez l'ail, les morceaux de carottes et de portobellos. Saupoudrez de 1/2 cc de thym séché par personne.
- Laissez cuire 3-4 min en remuant occasionnellement puis couvrez et cuisez-les 6-7 min de plus. Salez et poivrez.
- Réservez les légumes hors de la poêle à couvert.
4
- Remettez la poêle à feu moyen-vif et ajoutez 1,5 cs de beurre par personne.
- Ajoutez les tranches de carré de porc et 1/2 cc de thym séché par personne. Salez et poivrez.
- Laissez cuire 2-3 min sur un des côtés en arrosant continuellement les carrés de porc avec le beurre à l'aide d'une cuillère. Ajoutez les abricots secs, retournez la viande et laissez cuire à nouveau 2-3 min ou jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rosée à cœur.
- Réservez le porc, les abricots et leur jus à couvert hors de la poêle.
5
- Remettez à nouveau la poêle à feu moyen-vif.
- Déglacez avec ½ cc de vinaigre de vin rouge par personne et détachez bien tous les sucs de cuisson avec une cuillère en bois.
- Ajoutez la crème et laissez réduire 2 min ou jusqu'à ce que la crème ait épaissi.
- Remettez-y les légumes, ajoutez les linguine.
- Mélangez énergiquement 1-2 min. Salez et poivrez.
CONSEIL : Vous pouvez ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes que vous aviez réservée si la sauce est trop épaisse.
6
- Servez les linguine aux légumes dans les assiettes.
- Ajoutez la viande à côté et versez les abricots secs et le jus par-dessus.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement en poivre et sel si besoin.
