Bavette et beurre aux fines herbes

Name: Bavette et beurre aux fines herbes Avec des tomates au four, de la salade et des grenailles
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Traditional
Ingredients: 400 g Grenailles; 2 pièce(s) Gousse d'ail; 4 pièce(s) Tomate; ½ pièce(s) Échalote; 10 g Persil plat; 2 cc Épices italiennes; 25 g Chapelure panko; 60 g Roquette et mâche; 240 g Bavette de bœuf; 6 cs Huile d'olive; 2 cs Beurre; 1 cs Huile d'olive vierge extra; 1 cc Vinaigre de vin rouge ou de cidre; 1 cc Moutarde; selon le goût Poivre et sel

Avec des tomates au four, de la salade et des grenailles

4.6

(44)

Jusqu’à 85€ offerts + surprise offerte à chaque commande

Pour l’anecdote, sachez que les « bavette » sont également un type de pâtes en Italie. Mais c’est bien un steak à la française que vous allez préparer ce soir. Extrêmement savoureuse, cette pièce vient d’un morceau latéral du ventre du bœuf. Coupez la bavette avec un couteau aiguisé — pas un couteau dentelé — à contrefil, de sorte que tous les jus restent dans la viande.

Tags:

À faire rapidement

Allergènes :

Blé

•Gluten/Gluten

•Céleri

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 35 minutes

Temps de préparation

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

200 g

Grenailles

1 pièce(s)

Gousse d'ail

2 pièce(s)

Tomate

¼ pièce(s)

Échalote

5 g

Persil plat

1 cc

Épices italiennes

12.5 g

Chapelure panko

(Contient: Blé, Gluten/Gluten)

30 g

Roquette et mâche

(Contient: Céleri)

120 g

Bavette de bœuf

Ingrédients à avoir chez soi

3 cs

Huile d'olive

1 cs

Beurre

½ cs

Huile d'olive vierge extra

½ cc

Vinaigre de vin rouge ou de cidre

½ cc

Moutarde

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3935 kJ

Énergie (kcal)941 kcal

Matières grasses60 g

dont acides gras saturés15 g

Glucides58 g

dont sucres9.8 g

Fibres alimentaires8 g

Protéines38 g

Sel0.4 g

Ustensiles

•Papier sulfurisé

•Plaque de cuisson

•Petit bol

•Plat à four

•Saladier

•Poêle

•Papier aluminium

Instructions

Sortez le beurre du réfrigérateur. Préchauffez le four à 200 degrés. Lavez les grenailles et coupez-les en deux. Disposez-les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé arrosez-les avec 1 cs d’huile d’olive par personne, puis salez et poivrez. Enfournez-les 30 à 35 minutes. Retournez à mi-cuisson.

Émincez ou écrasez l’ail. Coupez les tomates en deux dans le sens de la largeur. Émincez l’échalote et ciselez le persil.

Dans un petit bol, mélangez, par personne, 1 cs d’huile d’olive, 1 cs d’herbes italiennes, la chapelure, la moitié de l’ail, 1/3 du persil ainsi que du sel et du poivre. Mettez les tomates dans le plat à four, face tranchée vers le haut, et étalez le mélange par-dessus. Enfournez 15 à 20 minutes.

Dans le saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant, par personne, 1/2 cs d’huile d’olive vierge extra, 1/2 cc de vinaigre de vin rouge, 1/2 cc de moutarde et l’échalote. Juste avant de servir, ajoutez la roquette et la mâche et mélangez. Dans l’autre petit bol, mélangez 1 cs de beurre par personne, le reste de l’ail et 1/3 du persil. Salez et poivrez

Salez et poivrez la bavette. Environ 6 à 7 minutes avant la fin de la cuisson au four, faites chauffer 1 cs d’huile d’olive par personne à feu vif dans la poêle. Lorsque l’huile est bien chaude, déposez la bavette dans la poêle délicatement et saisissez-la 1 à 2 minutes par côté t. Réservez-la ensuite dans une feuille d’aluminium et laissez reposer 2 minutes.

Coupez la bavette en tranches, accompagnez-la des grenailles et de la salade. Présentez le beurre aux herbes sur la bavette et les tomates au four sur la salade. Garnissez enfin avec le reste du persil.