Soupe de cerfeuil & tartines au brie

• Faites chauffer 1 cs de beurre par personne dans une grande casserole ou une marmite.
• Faites-y revenir l'oignon 1-2 min à feu moyen.
• Ajoutez le poireau, l'ail et les pommes de terre et faites cuire le tout 5-6 min de plus.

• Ajoutez le bouillon à la casserole et portez le tout à ébullition. Laissez mijoter à couvert 14-16 min.
• Pendant ce temps, effeuillez le cerfeuil (voir CONSEIL) et hachez-le finement.
• Mettez-en quelques feuilles de côté pour le dressage.

CONSEIL: Pour effeuiller le cerfeuil plus rapidement, vous pouvez utiliser des ciseaux.

• Coupez les petits pains en deux dans l'épaisseur. Coupez le brie en fines tranches et déposez-les sur chaque tranche de pain.
• Lorsque la soupe est bientôt prête, enfournez-les sur une plaque recouverte papier sulfurisé 8-10 min, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

CONSEIL: Votre four a une fonction grill ? Dans ce cas, faites griller les pains à la toute fin, jusqu’à ce que le fromage prenne une belle couleur dorée.

• Ajoutez le cerfeuil à la marmite et remuez bien.
• Mixez les légumes avec un mixeur plongeant. Salez et poivrez selon votre goût.
• Terminez la cuisson de la soupe 2-3 min sans couvercle.

CONSEIL: Si votre soupe est trop liquide, prolongez sa cuisson de quelques minutes. Si elle est trop dense, ajoutez un filet d’eau.