Saucisse de Toulouse à la sauce thym & oignon

• Dans un petit bol, mélangez le chutney aux oignons (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) avec, par personne : 1 cc de thym séché et 2 cs d’eau. Salez et poivrez.
• Épongez les grilladins avec de l’essuie-tout et coupez-les en deux. Salez et poivrez.
• Sortez la plaque du four et ajoutez-y les bâtonnets de courgette (voir CONSEIL). Arrosez d'huile d'olive, de sel et de poivre. Répartissez-les bien afin qu'ils ne se chevauchent pas. Enfournez le tout 15-20 min. Remuez à mi-cuisson.

CONSEIL: Utilisez une deuxième plaque si vous êtes nombreux !

• Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y dorer les grilladins 6-7 min de chaque côté selon l’épaisseur, ou jusqu’à ce qu'ils soient bien dorés et plus du tout rosés à cœur.
• Réservez-les dans une assiette recouverte d’aluminium afin de conserver leur chaleur. Gardez la poêle pour l’étape 5.

• Pendant que la viande cuit, faites une vinaigrette dans un saladier en mélangeant un filet d'huile d'olive avec une pointe de moutarde et de vinaigre balsamique noir. Salez et poivrez.
• Juste avant de servir, ajoutez le mélange de radicchio et laitue romaine. Mélangez bien.

• Remettez la poêle à feu moyen-vif et versez-y la sauce à au chutney d'oignons en grattant bien le fond de la poêle avec une cuillère en bois pour récupérer tous les sucs.
• Laissez réduire 1 min, puis ajoutez la crème en remuant. Faites chauffer quelques minutes et coupez le feu lorsque la sauce devient nappante. Ajoutez un trait d'eau si elle devient trop épaisse et remuez de nouveau.
• Juste avant de servir, remettez-y la viande avec son jus de cuisson puis mélangez.