Saucisse & purée au panais façon bistrot
avec une sauce à l’échalote & de la saladeCalories
:
731 kcalProtéines
:
23g protéinesTemps total
:
45 minutesDifficulty
:
FacileAllergènes:
- Lait (contient du lactose)
Nous avons revisité le classique saucisse-purée en y ajoutant un petit twist : du panais dans la purée ! De quoi faire manger incognito des légumes à vos enfants et se régaler comme au bistrot du coin. Vous y trouverez bien entendu une petite sauce gourmande et un peu de salade pour équilibrer le plat.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
165 g
Pommes de terre
½ pièce(s)
Panais
1 pièce(s)
Échalote
1 pièce(s)
Saucisse de Toulouse
¼ sachet(s)
Romarin séché
30 g
Salade
25 g
Crème épaisse
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Beurre
1.5 cs
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre balsamique noir
½ cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole avec couvercle
•Plat à four
•Saladier
•Passoire
•Presse-purée
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
- Épluchez les pommes de terre et le panais et coupez-les en dés de 1,5 cm. Mettez-les dans une casserole, ajoutez-y du sel et versez de l'eau à hauteur. Portez à ébullition et faites cuire 16-19 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement dans le panais (il met plus de temps à cuire que la pomme de terre).
2
- Coupez les échalotes en 4 longs morceaux (ou "quartiers").
- Disposez les saucisses et les échalotes dans un plat à four. Versez un petit filet d'huile d'olive et 1/2 cc de romarin par personne par-dessus.
- Mélangez et enfournez 20 min au centre du four, puis enfournez 8-10 min dans la partie haute pour faire griller les saucisses.
3
- Pendant ce temps, dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un peu de vinaigre balsamique avec un filet d’huile d'olive. Salez et poivrez.
- Ajoutez la salade au moment de servir.
4
- Égouttez les légumes et réservez-les. Écrasez les pommes de terre et le panais avec un presse-purée.
- Ajoutez-y ½ cs de beurre par personne, et si nécessaire, un filet de lait pour l’onctuosité. Poivrez et mélangez. Réservez à couvert jusqu'au service.
5
- Une fois les saucisses cuites, ajoutez la crème et, par personne : 1 cc d'eau, 1/2 cc de vinaigre de vin rouge ou de cidre et ½ cc de moutarde dans le plat.
- Mélangez bien.
6
- Servez la purée dans les assiettes.
- Servez la saucisse et sa sauce à côté.
- Accompagnez de salade et savourez ce plat comme au bistrot !
