Hot dog à la saucisse de Toulouse & potatoes

• Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez les potatoes avec un filet d’huile d’olive, ¼ sachet d'épices BBQ par personne, du sel et du poivre.
• Disposez les saucisses à côté, piquez-les avec une fourchette, salez et poivrez-les. Enfournez 30-35 min, ou jusqu’à ce que le tout soit bien doré. Remuez à mi-cuisson.

MAKE IT AIRFRYER : Placez les potatoes dans le panier de cuisson avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre 25-30 min à 180 °C, en secouant le panier toutes les 5-6 min pour une cuisson uniforme.

• Pendant ce temps, coupez l'oignon en deux, puis en fines demi-lunes. 
• Dans un petit bol, ajoutez-les ainsi que, par personne : ½ cc de sel et 1 cc de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre). Mélangez bien et laissez reposer. Remuez de temps à autre.
• Ciselez le persil. 
• Dans un autre petit bol, mélangez la mayonnaise avec le persil, du sel et du poivre.

• Lorsqu'il reste 5-6 min de cuisson, enfournez les pains.
• Coupez la sucrine en fines lanières. Épluchez et râpez la carotte. 
• Dans un saladier, mélangez un filet d'huile d'olive et de vinaigre de vin, du sel et du poivre. Juste avant de servir, ajoutez-y la sucrine et la carotte. Remuez bien.

L’ASTUCE DU CHEF : Les premières feuilles de votre sucrine sont déshydratées ? Ôtez-les avant de la consommer.

• Incisez les pains en deux sans les ouvrir complètement. Tartinez chaque face d'une fine couche de moutarde (selon le goût). 
• Étalez un peu de la mayonnaise au persil sur la base des pains, puis garnissez-les de la saucisse, un peu de sucrine et des pickles d'oignon.

L'ASTUCE DU CHEF :  Coupez la saucisse en deux dans la longueur et répartissez les moitiés équitablement sur le pain pour que l'ensemble soit plus facile à manger.