Friand maison au gruyère et au jambon fumé

• Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen-vif. Quand il mousse, ajoutez la farine et mélangez pour obtenir une pâte jaune (un roux). Ajoutez 1⁄3 du bouillon et mélangez bien au fouet.
• Répétez cette opération 2 fois avec le reste du bouillon jusqu’à obtenir une sauce homogène, puis faites cuire 1 minute supplémentaire. Ajoutez le gruyère, le jambon, râpez un peu de noix de muscade par-dessus, salez et poivrez. Mélangez bien.

CONSEIL: Laissez refroidir la béchamel un peu avant de l'étaler, cela sera plus facile pour manipuler la pâte et fermer les friands.

• Répartissez de la béchamel sur deux rectangles de pâte feuilletée en laissant une marge d'1,5 cm par rapport au bord. Recouvrez avec un autre rectangle et fermez avec vos doigts pour bien souder les deux bouts ensemble. Utilisez le dos d'une fourchette pour marquer le tour du friand et pour bien le fermer, afin d'éviter toute fuite.
• Enfournez 15 à 16 minutes ou jusqu'à ce que les friands soient bien dorés sur le dessus.

CONSEIL: Vous pouvez faire 4 petits friands au lieu de 2 grands : remplissez un coté d'un rectangle et repliez-le sur lui-même. Fermez-le bien ensuite.

• Pendant ce temps, épluchez les carottes et taillez-les en longs rubans à l'aide d'un éplucheur.
• Coupez les tomates cerises en deux. Ciselez l'échalote.

• Dans un saladier, ajoutez l'échalote, 1/2 cs d'huile d'olive et 1/2 cc de vinaigre de vin blanc par personne, du sel et du poivre. Mélangez.
• Ajoutez les tomates cerises, les rubans de carottes ainsi que le mélange de salades. Mélangez.