Carré de porc & salsa à la pistache
avec un boulgour aux tomates cerises
Calories
:
770 kcalProtéines
:
38.4g protéinesTemps total
:
40 minutesDifficulty
:
FacileÉpicé
Allergènes:
- Blé
- Gluten
- Pistaches
- Fruits à coque
- Gluten
- Kamut
- Orge
- Seigle
- Soja
- Avoine
- Blé Khorasan
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Arachides
- Fruits à coque
- Graines de sésame
-
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
½
Tomates cerises rouges
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
⅓ sachet(s)
Épices italiennes
75 g
Boulgour
(Contient : Blé , Gluten Peut contenir : Gluten, Kamut , Orge , Seigle, Soja, Avoine , Blé Khorasan)
½ sachet(s)
Pistaches décortiquées
(Contient : Pistaches , Fruits à coque Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
¼ pièce(s)
Citron
½ sachet(s)
Persil
1 pièce(s)
Tranches de carré de porc
Non inclus dans la livraison
250 ml
Bouillon de légumes
2 cs
Huile d'olive
½ cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
½ cc
Sucre
½ cc
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole avec couvercle
•Casserole
•Bol
•Râpe
•Poêle
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Coupez les tomates cerises en 2.
- Ciselez l'ail. Coupez l'oignon en fines demi-lunes.
2
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif dans une casserole. Faites-y revenir l'oignon et les tomates cerises 4-6 min
- Déglacez avec, par personne : 1/2 cc de vinaigre balsamique et 1/2 cc de sucre. Laissez confire 4-6 min de plus, ou jusqu'à ce que les tomates soient fondantes et les oignons caramélisés.
3
- Faites fondre une noix de beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l'ail, 1/3 sachet d'épices italiennes par personne et le boulgour. Mélangez 1-2 min.
- Versez le bouillon et faites cuire 15-20 min.
- Le boulgour doit être cuit et le bouillon complètement absorbé. Ajoutez de l'eau en cours de cuisson si nécessaire.
4
- Pendant ce temps, concassez les pistaches.
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
- Effeuillez et ciselez le persil très finement.
- Dans un bol, mélangez le persil, les pistaches, une pincée de zeste (selon le goût) et le jus de 1/4 citron par personne (ou selon le goût) avec un généreux filet d'huile d'olive. Salez et poivrez.
- Mélangez bien.
5
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une autre poêle à feu moyen. Faites-y dorer le porc des deux côtés 2-4 min en l'arrosant d'huile, ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé à cœur.
- Réservez-le hors de la poêle dans une assiette recouverte d'aluminium.
L'ASTUCE DU CHEF : L'aluminium permet de garder la chaleur et donc d'avoir une viande encore chaude au moment de servir.
6
- Répartissez le boulgour dans les assiettes. Servez les tomates cerises par-dessus pour le carré de porc.
- Garnissez avec la salsa à la pistache.
