Bœuf haché épicé & crème de haricots blancs

• Arrosez d’un généreux filet d’huile d’olive et ½ cc de miel par personne. Salez, poivrez et mélangez.
• Enfournez 25-30 min, ou jusqu’à ce que les légumes soient fondants et dorés. 

• Pendant ce temps, effeuillez et ciselez le persil. 
• Dans un petit bol, mélangez le labneh, la moitié du persil, 1 cc d'eau personne, du poivre et du sel. 
• Réservez jusqu'au service. 

• Égouttez les haricots blancs. Coupez le citron en quartiers. Ciselez l'ail.
• Placez les haricots et la sauce tahini dans un récipient à bords hauts (ou la cuve d'un mixeur si vous en avez un).
• Ajoutez un généreux filet d'huile d'olive par-dessus, une pincée d'ail (si vous l'aimez cru) et par personne : ½ cc d'épices du Moyen-Orient (ça pique l Dosez-les selon votre goût) et le jus de ¼ citron. Salez et poivrez.
• Mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture quasiment lisse.

L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un filet d'eau si la crème est trop épaisse.

• Lorsqu'il reste environ 5 min de cuisson aux légumes, faites chauffer une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif.
• Ajoutez-y la viande hachée, le reste d'ail ainsi que ½ cc d'épices du Moyen-Orient par personne.
• Faites-la dorer 4-5 min en l'émiettant finement avec une spatule.