BBQ du Sud-Ouest au canard & à la saucisse

• Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, mélangez le poivron, la courgette avec un filet d'huile d'olive, l'ail et la moitié du thym. Salez et poivrez.
• Placez les nectarines à côté.
• Enfournez le tout 20-25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes et les nectarines soient dorés. Remuez à mi-cuisson.

CONSEIL: Vous pouvez aussi faire cuire les légumes au barbecue : coupez-les en 4 et faites-les cuire 3-4 minutes sur chaque face.

• Dans un grand bol, préparez une marinade en mélangeant, par personne : 1 cc de vinaigre balsamique et 1 cs de miel. Salez et poivrez.
• Ajoutez le canard, mélangez bien et réservez au frais.
• Dans un saladier, mélangez un filet de vinaigre balsamique noir, d'huile d'olive, du sel et du poivre pour faire une vinaigrette. Juste avant de servir, ajoutez la salade et mélangez.

• Dans une poêle à feu moyen-vif, faites revenir les saucisses 8-10 minutes de tous les côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites à cœur. Réservez hors de la poêle à couvert.
• Pendant ce temps, dans un petit bol, mélangez la mayonnaise avec le reste de thym.

CONSEIL: Pour une cuisson au barbecue : lorsque le grill est chaud, placez les saucisses et le canard à côté (côté peau). Faites-les cuire respectivement 8-9 et 3-4 minutes en retournant à mi-cuisson.

• Sortez le canard du réfrigérateur.
• Remettez la poêle des saucisses à feu moyen-vif. Faites-y revenir le filet de canard 2-3 minutes côté peau et 1-2 minutes côté chair. Salez et poivrez.

CONSEIL: Le canard sera saignant : pour une cuisson à point, faites cuire le filet 1 minute de plus de chaque côté.