Tagliata de bœuf à l'italienne & rigatoni
avec des champignons crémeux & du thym
Ne confondez pas la « tagliata » avec les tagliatelle ! Son nom vient du mot italien « tagliare », qui signifie « couper ». Une tagliata est ainsi un morceau de viande grillée coupé en fines tranches. Saignant, à point ou bien cuit : faites-le cuire selon votre préférence. Accompagnez-le avec des pâtes crémeuses aux champignons pour un repas rapide et gourmand.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
1 pièce(s)
Pavé de bœuf mariné
(Peut contenir : Céleri, Gluten, Lait (contient du lactose), Œuf, Moutarde)
90 g
Rigatoni
(Contient: Blé , Gluten Peut contenir : Œuf, Moutarde, Lupin, Soja)
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
65 g
Champignons de Paris
50 ml
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
¼ sachet(s)
Thym séché
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Beurre
½ cs
Huile d'olive
½ cc
Vinaigre balsamique noir
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de bœuf
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Sortez le pavé de bœuf du réfrigérateur. Portez une casserole d'eau salée à ébullition pour les rigatoni.
- Ciselez l'ail. Coupez l'oignon en fines demi-lunes.
- Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en fines tranches.
- Faites cuire les rigatoni 12-14 min dans la casserole d'eau bouillante. Réservez ¼ de louche d'eau de cuisson des pâtes par personne, puis égouttez-les.
- Épongez la viande avec de l’essuie-tout, puis salez-la.
- Faites fondre une noisette de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire le bœuf 2-3 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Réservez-le dans une assiette recouverte d’aluminium jusqu’au service.
CONSEIL : La viande sera saignante ; pour une cuisson à point, vous pouvez la cuire 1 min de plus de chaque côté.
- Dans la même poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif et faites-y revenir l'oignon, les champignons et l'ail 6-7 min. Remuez régulièrement.
- Déglacez en versant ½ cc de vinaigre balsamique noir par personne. Ajoutez la crème, l'eau de cuisson réservée, et, par personne : ¼ sachet de thym séché et ¼ cube de bouillon émietté. Laissez réduire 2-3 min, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Ajoutez les rigatoni à la sauce et mélangez bien.
- Répartissez les rigatoni aux champignons dans les assiettes.
- Coupez la viande en tranches dans le sens inverse des fibres afin de conserver sa tendreté (voir CONSEIL).
- Disposez-les sur les pâtes.
CONSEIL : Les fibres se repèrent facilement sur une pièce de viande : ce sont les longues rainures allant toutes dans la même direction.
