Salade façon lyonnaise au lard & croûtons

Name: Salade façon lyonnaise au lard & croûtons avec du cantal AOP & un œuf mollet
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: ½ pièce(s) Échalote; ½ pièce(s) Gousse d'ail; ½ sachet(s) Persil; ⅔ botte(s) Radis; 1 pièce(s) Cantal AOP; 2 pièce(s) Petit pain; 1 paquet(s) Tranches de poitrine fumée; 1 sachet(s) Salade; 2 pièce(s) Œuf; 1 cc Moutarde; 3 cc Vinaigre de vin rouge ou de cidre; 2 cs Huile d'olive; selon le goût Poivre et sel

avec du cantal AOP & un œuf mollet

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Calorie Smart

•<40 g glucides

•Œufs non inclus

•Moins de CO2

Allergènes :

Lait (contient du lactose)

•Gluten

•Blé

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 30 minutes

Temps de préparation25 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

¼ pièce(s)

Échalote

¼ pièce(s)

Gousse d'ail

¼ sachet(s)

Persil

⅓ botte(s)

Radis

½ pièce(s)

Cantal AOP

(Contient: Lait (contient du lactose))

1 pièce(s)

Petit pain

(Contient: Gluten, Blé Peut contenir: Œuf, Fruits à coque, Graines de sésame, Lait (contient du lactose))

½ paquet(s)

Tranches de poitrine fumée

½ sachet(s)

Salade

Ingrédients à avoir chez soi

1 pièce(s)

Œuf

½ cc

Moutarde

1.5 cc

Vinaigre de vin rouge ou de cidre

1 cs

Huile d'olive

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2448 kJ

Énergie (kcal)585 kcal

Matières grasses38.1 g

dont acides gras saturés13 g

Glucides32.4 g

dont sucres4.1 g

Protéines27.9 g

Sel2.42 g

Ustensiles

•Casserole

•Sauteuse

•Bol

•Saladier

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Ciselez finement, par personne : ¼ d’échalote et ¼ de gousse d'ail et le persil.
Lavez ⅓ de botte de radis et équeutez-les, puis coupez-les en fines rondelles (ou en 4 si vous êtes nombreux).
Coupez le cantal et les petits pains en dés de 1 cm. Coupez la poitrine fumée en dés (comme des lardons).
Portez une casserole d’eau à ébullition pour les œufs.

Faites chauffer une grande sauteuse ou poêle à sec et à feu vif.
Faites-y revenir la poitrine fumée 4-7 min, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien grillée.
Réservez-la hors de la sauteuse, mais conservez les sucs de cuisson dans celle-ci.

Remettez la sauteuse à feu moyen-vif.
Faites-y revenir les croûtons de pain et l'ail dans les sucs de poitrine fumée 5-7 min, ou jusqu’à ce qu’ils dorent. Salez et poivrez.

L'ASTUCE DU CHEF : Si vous voulez gagner du temps, vous pouvez également toaster le pain avec un grille-pain et le couper en petits dés par la suite.

Pendant ce temps, faites cuire les œufs 6 min dans la casserole d’eau bouillante (disposez-les délicatement). Remplissez un bol d’eau froide pour y plonger les œufs après cuisson.
Une fois refroidis, écalez-les délicatement.

L'ASTUCE DU CHEF : Il est plus facile d'écaler les œufs dans l'eau. Cela permet de mieux décoller la coquille.

Faites une vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre de vin et l’huile d’olive dans un saladier.
Ajoutez l’échalote (selon votre goût), salez, poivrez et mélangez. Réservez et remuez de temps à autre jusqu’au service.
Juste avant de servir, ajoutez la salade, les radis ainsi que la moitié du persil, des croûtons et du cantal au saladier. Mélangez.

Servez la salade dans les assiettes. Parsemez avec le reste de croûtons de pain et de cantal, puis disposez les dés de poitrine fumée par-dessus.
Coupez les œufs mollets en deux et placez-les sur la salade. Poivrez.
Saupoudrez le tout du reste de persil.