Chimichangas : burritos grillés chorizo-poulet
avec une crema à la coriandre & de la sucrine
La chimichanga est une spécialité du nord du Mexique. Il s’agit en fait d’un burrito que l’on frit. Découvrez notre version au four à base de poulet et de chorizo en sauce tomate avec du cheddar. Pour apporter un peu de fraîcheur, vous servirez les chimichangas avec une crema à la coriandre et au jus de citron, ainsi que de la sucrine bien croquante. ¡Buen provecho!
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Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
100 g
Blanc de poulet
(Peut contenir Lait (contient du lactose), Gluten)
30 g
Dés de chorizo
(Contient Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Épices mexicaines
100 g
Chair de tomates
2 pièce(s)
Tortillas
(Contient Blé, Gluten)
25 g
Cheddar râpé
(Contient Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Coriandre
¼ pièce(s)
Citron
25 g
Crème épaisse
(Contient Lait (contient du lactose))
⅔ pièce(s)
Sucrine
Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Huile d'olive
½ cc
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette.
- Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
- Ciselez l'oignon.
- Recoupez le blanc de poulet en petits dés.
- Faites chauffer un petit filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y l'oignon, faites-le revenir 2 min, puis ajoutez le poulet, le chorizo et ½ sachet d'épices mexicaines par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût).
- Faites dorer le tout 4-5 min, puis ajoutez la chair de tomates, du sel et du poivre.
- Prolongez la cuisson de 3-4 min pour faire réduire la sauce légèrement.
- En attendant, sortez les tortillas de leur sachet et enveloppez-les dans une feuille d’aluminium. Enfournez-les 3-5 min (voir CONSEIL).
- Une fois les tortillas chaudes et la farce prête, commencez le montage : à la base des tortillas, répartissez la préparation au poulet et chorizo (sans en mettre trop, sinon vous ne pourrez pas fermer les tortillas !).
CONSEIL : Si vous avez un micro-ondes, percez le sachet en plastique des tortillas et faites-les chauffer 35-40 secondes.
- Garnissez les tortillas de cheddar râpé, puis rabattez leurs extrémités sur la préparation et roulez-les sur elles-mêmes en serrant légèrement.
- Une fois bien roulées, disposez-les (fermeture vers le bas) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Faites fondre un peu de beurre au micro-ondes ou disposez-en une noisette dans la poêle encore tiède de la sauce.
- Badigeonnez les chimichangas de beurre fondu, puis enfournez-les 17-20 min dans la partie haute du four, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Pendant ce temps, ciselez la coriandre. Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
- Dans un bol, mélangez la crème avec une pincée de zestes de citron et quelques gouttes de son jus (selon votre goût), la coriandre, du sel et du poivre. Mélangez.
- Faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive avec du jus de citron, du sel et du poivre, dans un saladier.
- Coupez environ 70 g de sucrine par personne en fines lanières.
- Au moment de servir, mélangez la sucrine avec la vinaigrette.
- Disposez un lit de salade dans chaque assiette, ajoutez-y 2 chimichangas par personne. Ajoutez le reste de farce par-dessus, si vous en avez. Servez la crema à côté dans son bol.
- Laissez un peu refroidir les chimichangas, puis dégustez-les en les trempant dans la crema (ou versez-la par-dessus) !