Chimichangas : burritos grillés au chorizo & poulet
avec une crema à la coriandre & de la sucrine
La chimichanga est une spécialité du nord du Mexique. Il s’agit en fait d’un burrito que l’on frit. Découvrez notre version au four à base de poulet et de chorizo en sauce tomate avec du cheddar. Pour apporter un peu de fraîcheur, vous servirez les chimichangas avec une crema à la coriandre et au jus de citron, ainsi que de la sucrine bien croquante. ¡Buen provecho!
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
25 g
Chorizo tranché
(Contient: Lait (contient du lactose) Peut contenir : Fruits à coque)
100 g
Blanc de poulet
(Peut contenir : Lait (contient du lactose), Gluten)
½ sachet(s)
Épices mexicaines
100 g
Chair de tomates
2 pièce(s)
Tortillas
(Contient: Blé , Gluten)
25 g
Cheddar râpé
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Coriandre
¼ pièce(s)
Citron
25 g
Crème épaisse
(Contient: Lait (contient du lactose))
⅔ pièce(s)
Sucrine
Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Huile d'olive
½ cc
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette.
- Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
- Ciselez l'oignon. Coupez le chorizo en dés de 5 mm.
- Recoupez le blanc de poulet en petits morceaux.
- Faites chauffer un petit filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y l'oignon, faites-le revenir 2 min, puis ajoutez le poulet, le chorizo et ½ sachet d'épices mexicaines par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût). Faites dorer le tout 4-5 min, puis ajoutez la chair de tomates, du sel et du poivre.
- Prolongez la cuisson de 3-4 min pour faire réduire la sauce légèrement.
- Pendant ce temps, sortez les tortillas de leur sachet et enveloppez-les dans une feuille d’aluminium. Enfournez-les 3-5 min (voir CONSEIL).
- Une fois les tortillas chaudes et la farce prête, commencez le montage : à la base des tortillas, répartissez la préparation au poulet et chorizo (sans en mettre trop, sinon vous ne pourrez pas fermer les tortillas !).
CONSEIL : Si vous avez un micro-ondes, percez le sachet des tortillas et faites-les chauffer 35-40 secondes.
- Garnissez les tortillas de cheddar râpé, puis rabattez leurs extrémités sur la préparation et roulez-les sur elles-mêmes en serrant légèrement.
- Une fois bien roulées, disposez-les (fermeture vers le bas) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Faites fondre un peu de beurre au micro-ondes, ou disposez-en une noisette dans la poêle encore tiède de la sauce.
- Badigeonnez les chimichangas de beurre fondu, puis enfournez-les 17-20 min dans la partie haute du four, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- En attendant, ciselez la coriandre. Prélevez le zeste du citron avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
- Dans un bol, mélangez la quantité indiquée de crème avec une pincée de zestes de citron (selon votre goût) et quelques gouttes de son jus, la coriandre, du sel et du poivre. Mélangez.
- Dans un saladier, faites une vinaigrette avec un filet d'huile d'olive, du jus de citron, du sel et du poivre.
- Coupez environ 70 g de sucrine par personne en fines lanières.
- Au moment de servir, mélangez la sucrine avec la vinaigrette.
- Disposez un lit de sucrine dans chaque assiette, ajoutez-y 2 chimichangas par personne.
- Ajoutez le reste de farce par-dessus, si vous en avez.
- Servez la crema à côté dans son bol.
- Laissez les chimichangas refroidir un peu, puis dégustez-les en les trempant dans la crema (ou versez-la par-dessus) !
