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BBQ du Sud-Ouest au canard & à la saucisse
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BBQ du Sud-Ouest au canard & à la saucisse

BBQ du Sud-Ouest au canard & à la saucisse

avec des légumes et des nectarines grillés

L'heure est venue de réveiller votre barbecue ! Après une longue période d'hibernation, le retour du printemps signe également le retour des repas en extérieur. Quoi de mieux dans ce cas que de faire chauffer les braises pour y saisir une bonne saucisse de Toulouse et un filet de canard pour un aller direct vers le Sud-Ouest ? Le tout est servi avec des légumes et nectarines grillés ainsi qu'une salade.

Tags:
À faire rapidement
BBQ
Allergènes :
Fruits à coque
Noisettes

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 45 minutes
Temps de préparation25 minutes
Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Courgette

2 pièce(s)

Nectarine

1 pièce(s)

Poivron

10 g

Noisettes

(Contient Fruits à coque, Noisettes Peut contenir Arachides, Graines de sésame)

1.25 g

Thym

1 pièce(s)

Filet de canard

20 g

Salade

1 pièce(s)

Saucisse de Toulouse

25 g

Mayonnaise

Ingrédients à avoir chez soi

2 cs

Huile d'olive

2 cc

Vinaigre balsamique noir

2 cc

Miel

selon le goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)842 kcal
Énergie (kJ)3524 kJ
Matières grasses54.04 g
dont acides gras saturés13.06 g
Glucides68.61 g
dont sucres54.28 g
Protéines25.57 g
Sel2.03 g

Ustensiles

Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Bol
Saladier
Poêle
Petit bol

Instructions

Couper les légumes
1
  • Préchauffez le four à 220°C (ou 200°C chaleur tournante).
  • Ciselez l’ail. Taillez la courgette en demi-lunes de 1 cm d’épaisseur.
  • Coupez les nectarines en deux et retirez leur noyau.
  • Coupez et épépinez le poivron, puis coupez-le en rectangles (environ 8 par poivron).
  • Concassez les noisettes. Effeuillez le thym.
Cuire les légumes
2
  • Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, mélangez le poivron, la courgette avec un filet d'huile d'olive, l'ail et la moitié du thym. Salez et poivrez.
  • Placez les nectarines à côté.
  • Enfournez le tout 20-25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes et les nectarines soient dorés. Remuez à mi-cuisson.

CONSEIL: Vous pouvez aussi faire cuire les légumes au barbecue : coupez-les en 4 et faites-les cuire 3-4 minutes sur chaque face.

Faire les sauces
3
  • Dans un grand bol, préparez une marinade en mélangeant, par personne : 1 cc de vinaigre balsamique et 1 cs de miel. Salez et poivrez.
  • Ajoutez le canard, mélangez bien et réservez au frais.
  • Dans un saladier, mélangez un filet de vinaigre balsamique noir, d'huile d'olive, du sel et du poivre pour faire une vinaigrette. Juste avant de servir, ajoutez la salade et mélangez.
Cuire les saucisses
4
  • Dans une poêle à feu moyen-vif, faites revenir les saucisses 8-10 minutes de tous les côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites à cœur. Réservez hors de la poêle à couvert.
  • Pendant ce temps, dans un petit bol, mélangez la mayonnaise avec le reste de thym.

CONSEIL: Pour une cuisson au barbecue : lorsque le grill est chaud, placez les saucisses et le canard à côté (côté peau). Faites-les cuire respectivement 8-9 et 3-4 minutes en retournant à mi-cuisson.

Cuire le canard
5
  • Sortez le canard du réfrigérateur.
  • Remettez la poêle des saucisses à feu moyen-vif. Faites-y revenir le filet de canard 2-3 minutes côté peau et 1-2 minutes côté chair. Salez et poivrez.

CONSEIL: Le canard sera saignant : pour une cuisson à point, faites cuire le filet 1 minute de plus de chaque côté.

Servir
6
  • Servez les légumes et les morceaux de nectarine dans des assiettes avec la viande.
  • Arrosez le canard de sauce et parsemez-le de noisettes.
  • Placez la mayonnaise à côté.