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Poisson meunière & tombée d'épinards
avec une purée de lentilles corail au paprika
Pour que vous puissiez continuer à manger des produits de la mer à l’avenir, vous trouverez toujours du poisson et des crevettes labellisés dans votre Box. Tous portent un label de qualité (MSC, ASC...)*, garantissant qu’ils proviennent d’une pêche ou d’une aquaculture qui participent à la préservation de l’environnement. *Selon l’approvisionnement, d’autres labels de pêche durable peuvent figurer sur vos produits
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
2 pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
¼ pièce(s)
Citron
40 g
Lentilles corail
(Peut contenir: Gluten)
½ sachet(s)
Épinards
¼ sachet(s)
Paprika fumé en poudre
1 pièce(s)
Filet de pangasius
(Contient: Poisson)
½ sachet(s)
Amandes effilées
(Contient: Fruits à coque, Amandes Peut contenir: Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)
Ingrédients à avoir chez soi
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
1.5 cs
Huile d'olive
½ cs
Farine
½ cs
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec, par personne : 125 ml d'eau chaude et ¼ cube de bouillon.
- Épluchez, puis coupez les carottes en demi-lunes de 5 mm.
- Ciselez l’oignon et l'ail.
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
- Faites chauffer un petit filet d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-vif et faites-y revenir l'oignon, l'ail et les carottes 3-4 min. Salez et poivrez.
- Ajoutez les lentilles et le bouillon. Faites cuire à couvert à feu moyen 15-20 min, ou jusqu'à ce que les lentilles et carottes soient cuites.
L'ASTUCE DU CHEF : Si les carottes ne sont pas cuites alors qu'il n'y a plus de liquide, rajoutez un peu d'eau ou de bouillon à la casserole.
- Pendant ce temps, faites chauffer un petit filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y les épinards, une pincée de zeste de citron (selon votre goût) et faites-les cuire 3-4 min en remuant, ou jusqu'à ce qu'ils réduisent. Réservez-les hors de la poêle à couvert et gardez cette dernière pour l'étape suivante.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous ne pouvez pas mettre tous les épinards d'un coup, ajoutez-les en deux ou trois fois tout en remuant régulièrement.
- Mélangez, par personne : ½ cs de farine, ½ cc de paprika fumé, du sel et du poivre dans une assiette.
- Tamponnez le pangasius avec de l'essuie-tout, puis passez-le dans la farine. Ôtez-en l'excédent en secouant les filets.
- Faites chauffer un petit filet d'huile d'olive dans la poêle des épinards à feu moyen-vif et ajoutez le pangasius. Faites-le cuire 1-3 min de chaque côté, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
- Une fois les carottes et les lentilles cuites, mixez-les avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir la consistance d'une purée (voir L'ASTUCE).
- Ajoutez, par personne : ½ cs de beurre et ½ cc de paprika fumé. Salez et poivrez. Réservez dans la casserole à couvert.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous souhaitez une purée plus liquide, vous pouvez ajouter un filet d'eau.
- Servez la purée en base des assiettes.
- Ajoutez les épinards et le pangasius par-dessus.
- Garnissez d'amandes effilées et arrosez le tout de quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût).
- Ajustez l'assaisonnement si besoin.
