La Toulouse comme on l’aime !
Zoom sur nos régions4.0(208)
Calories
:
642 kcalProtéines
:
25.2g protéinesDifficulty
:
Facile<40 g glucides
Calorie Smart
Allergènes:
- Céleri
- Lait (contient du lactose)
- Anhydride sulfureux et sulfites
- Moutarde
- Peut contenir des traces d'allergènes
Notre viande de porc est 100% origine France* et nos charcuteries origine UE. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
125 g
Pommes de terre
1 pièce(s)
Saucisse de Toulouse
½ sachet(s)
Dés de céleri-rave
(Contient: Céleri)
½ pièce(s)
Oignon
¼ sachet(s)
Persil
1 pièce(s)
Portobello
½ pot(s)
Fromage frais aux herbes
(Contient: Anhydride sulfureux et sulfites, Moutarde, Peut contenir des traces d'allergènes, Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
½ cc
Huile d'olive
½ cs
Beurre
½ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
½ cs
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
1 cc
Farine
½ cc
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Éplucheur
•Poêle avec couvercle
•Casserole avec couvercle
•Spatule
•Passoire
•Presse-purée
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de 2 cm. Plus la découpe sera fine, plus ils cuiront vite.
2
- Faites chauffer un petit filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen vif. Faites-y revenir les saucisses 2-3 min de tous les côtés.
- Baissez le feu sur moyen, couvrez, et laissez cuire les saucisses 8-10 min de plus, en les retournant régulièrement.
- Réservez-les hors de la poêle et à couvert (conservez la poêle pour l'étape 4).
3
- Faites chauffer une noix de beurre à feu moyen dans une casserole. Ajoutez-y le céleri et faites-le cuire 2-3 min.
- Insérez les pommes de terre, couvrez d'eau à hauteur, émiettez ¼ cube de bouillon de légumes par personne au-dessus. Portez à ébullition, puis couvrez, baissez le feu sur moyen et laissez cuire 15-20 min, ou jusqu'à ce que les pommes de terre et le céleri soient tendres.
4
- Pendant ce temps, ciselez finement l'oignon. Effeuillez et ciselez le persil.
- Nettoyez les portobellos avec un essuie-tout humide, puis taillez-les en fines tranches.
- Faites fondre une noix de beurre dans la poêle de la saucisse à feu moyen-vif. Faites-y revenir les portobellos, l'oignon et le persil 5-8 min en remuant régulièrement, ou jusqu’à ce que les portobellos soient bien colorés. Salez légèrement et poivrez.
5
- Réduisez le feu sur moyen-doux et déglacez en versant ½ cs de vinaigre balsamique blanc par personne. Grattez bien les sucs de cuisson avec une spatule.
- Ajoutez 1 cc de farine par personne à la poêle, et remuez 30 secondes.
- Incorporez, par personne : 75 ml d'eau chaude (réduisez à 60 ml si vous êtes plus de 3 à table), ¼ cube de bouillon de légumes émietté et ½ cc de moutarde.
- Laissez réduire 2-3 min en remuant, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre (selon votre goût).
6
- Lorsque les pommes de terre et le céleri s'écrasent facilement, réservez ¼ louche de bouillon par personne, puis égouttez-les.
- Versez un filet de lait ou d'eau de cuisson pour l'onctuosité ainsi que le fromage frais aux herbes, puis écrasez-les avec un presse-purée. Salez, poivrez et mélangez.
- Servez la purée au céleri-rave dans les assiettes. Placez la saucisse de Toulouse à côté et nappez-la de sauce forestière.
