Au cours des dix dernières années, la production de citrouilles dans l'ensemble de l'UE a fortement augmenté. La France occupe la première place.
En 2019, un total de 129 000 tonnes de citrouille a été cultivé.
La France devance ainsi d'autres pays de l'UE comme l'Espagne (numéro 2) et l'Allemagne (numéro 3).
Le degré d'intérêt des gens pour la citrouille peut être observé à partir des recherches mensuelles sur Google, et ici la tendance se dessine avec clarté : l'intérêt augmente avec chaque année.
C’est presque sans surprise qu’elle atteint son apogée peu avant Halloween, pendant la dernière semaine d'octobre.
Mais il faut savoir, malgré le cliché qui lui colle à la peau, que la saison des citrouilles commence plus tôt, en août.
Les recettes telles que le potiron cuit au four ou la purée sont particulièrement recherchées à cette époque.
Le potiron est un petit miracle pour les âmes créatives en cuisine, car il peut être transformé de manière multiple, par exemple en soupe de potiron, en gnocchi de potiron ou en ragoût de potiron.

Les nombreux noms donnés à la citrouille peuvent être quelque peu déroutants au premier abord.
Par exemple, il y a le potiron, un type de potiron plutôt plat dont la couleur varie de l'orange au vert foncé, et dont la chair est tendre.
Le potimarron, quant à lui, ressemble davantage à une poire, est plus petit et plus tendre et convient particulièrement à la soupe.
La citrouille est surtout connue comme l’objet décoratif qui va atterrir sur la table (ou le rebord de la fenêtre) pour Halloween.
D'ailleurs, le potiron n'est ni un fruit ni un légume, mais un légume-fruit, une baie pour être précis.

Pour que le potiron soit mûr et prêt pour la cuisine au moment de la récolte, il est préférable de le semer dès le mois d'avril.
Les graines sont plantées à environ 2 cm de profondeur dans le sol, bien arrosées et conservées dans un endroit chaud (à environ 20 degrés).
En mai, les petites plantes peuvent être plantées à l'extérieur.
Il est important de maintenir une distance d'au moins 1,50 m entre les différentes plantes.
Veillez également à ce que les plantes de potiron soient bien protégées des limaces.
La récolte de potiron commence en septembre et atteint son apogée en octobre, juste à temps pour Halloween.

Le potimarron s'inscrit dans le cadre d'une alimentation équilibrée, saine et soucieuse des calories.
Avec seulement 35 à 40 calories environ pour 100 g, le potiron est très peu calorique.
En même temps, il est rassasiant et a beaucoup à offrir en termes de nutriments.
Par exemple, le potiron fournit une grande quantité de bêta-carotène, contient des vitamines (dont la vitamine C, un antioxydant important) et est également une source précieuse de fibres.
On trouve également des protéines végétales dans le potimarron.
En plus de cela, son goût entre la noisette et la carotte argumente en sa faveur pour devenir un aliment tendance.