Recettes de perche
Impressionnez vos convives avec nos recettes de perche du Nil en croûte d’amandes, accompagnée de pommes de terre ou de poireaux. Passez aussi en cuisine pour préparer des filets de perche meunière pour votre famille.
Recettes de filet de perche
Goûtez la délicate chair de ce poisson, avec les recettes de filet de perche proposées par HelloFresh. Choisissez une sauce classique au beurre noisette ou acidulée à l’orange et au safran pour accompagner vos filets de perche rôtis ou poêlés.
Recettes de filet de perche
Cuisiner la perche: tout ce qu'il faut savoir
FAQ sur les recettes de perche
Quelles sont les meilleures recettes de perche à cuisiner facilement ?
Régalez-vous avec des filets de perche à la provençale ou de la perche du Nil poêlée à la purée de patates douces. Lancez-vous aussi dans un classique de la cuisine française facile à réaliser : les filets de perche meunière.
Comment réussir la cuisson de la perche sans la dessécher ?
Pour s’assurer qu’une perche n’est pas trop cuite, préparez-la en papillote et cuisez-la au four. Le papier cuisson permet de conserver l’humidité naturelle du poisson.
Quels assaisonnements subliment le mieux la perche ?
Si vous aimez les herbes aromatiques, privilégiez l’aneth, le persil plat, la ciboulette ou le thym citronné. Les sauces classiques servies avec la perche sont celles au beurre blanc, à l’oseille et au beurre noisette.
Peut-on préparer la perche en papillote ou au four ?
Oui, c’est possible. Préparez des filets de perches en papillote et mettez-les dans un four préchauffé à 200 °C durant environ 20 minutes. Pour une perche entière, préchauffez le four à 180 °C. Comptez de 20 à 25 minutes de cuisson.
La perche du Nil se cuisine-t-elle comme la perche européenne ?
Oui, ces deux espèces, comme la plupart des poissons à chair blanche, se cuisinent de multiples manières. Vous pouvez les poêler, les rôtir, les cuire à la vapeur, en papillote, les faire mariner, les farcir… Quand les poissons sont petits, préparez une friture de perche.
Quels accompagnements servir avec un filet de perche ?
Côté légumes, le fenouil, les courgettes, les épinards et les champignons frais de saison s’accordent bien avec la perche. Vous pouvez accompagner ce poisson avec des féculents comme du riz pilaf, une polenta ou des pommes de terre nouvelles cuites à la vapeur.
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