Saucisse de Toulouse & polenta crémeuse
avec une sauce à l’oignon & du thym
Vous connaissez sûrement la fameuse « polenta », mais savez-vous d'où elle tire son origine ? Elle était autrefois considérée comme une nourriture abordable en Italie, parce que peu chère et facile à cultiver. Au fil du temps, elle est devenue un plat emblématique pour sa simplicité et sa polyvalence. Aujourd'hui, elle vient se marier à la gastronomie française représentée par la saucisse de Toulouse, accompagnée d'oignons en sauce.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
1 pièce(s)
Saucisse de Toulouse
1 pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Tête d'ail
¼ pièce(s)
Polenta
(Peut contenir : Œuf, Céleri, Fruits à coque, Gluten, Graines de sésame, Lait (contient du lactose), Soja)
½ paquet(s)
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
¼ sachet(s)
Thym séché
Ingrédients à avoir chez soi
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
75 ml
Lait
½ cs
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
½ cc
Moutarde
½ cs
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Piquez les saucisses avec une fourchette. Faites-les revenir 6-8 min à feu moyen-vif dans une grande poêle à sec et à couvert en remuant régulièrement.
- Pendant ce temps, coupez les oignons en fines demi-lunes. Ciselez l'ail. Coupez la polenta en petits dés de 1 cm.
- Ajoutez un filet d'huile d'olive et les oignons à la poêle. Salez, poivrez et faites cuire 10-12 min à couvert, ou jusqu'à ce que les oignons soient fondants. Ajoutez un petit filet d'eau si le fond accroche.
- Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec le cube de bouillon émietté, la moitié de l'ail et les dés de polenta. Écrasez les dés de polenta avec une fourchette.
- Baissez le feu sur moyen et mélangez constamment avec un fouet pour incorporer la polenta 3-5 min, ou jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et épaisse. Réservez à couvert.
CONSEIL : Ajustez la quantité de lait selon la consistance désirée. Si la polenta est trop épaisse, ajoutez-en un peu plus. Au contraire, si elle est trop liquide, prolongez la cuisson de quelques min.
- Ôtez la saucisse de la poêle et réservez-la dans une assiette recouverte d'aluminium.
- Ajoutez le reste de l'ail et déglacez la poêle en y versant 1 cc de vinaigre de vin rouge ou de cidre par personne.
- Ajoutez la crème et, par personne : ¼ sachet de thym séché (selon votre goût), ½ cc de moutarde et 1-2 cs d'eau. Faites réduire 2-3 min à feu moyen, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.
CONSEIL : Prolongez la cuisson de la sauce si elle est trop liquide. Au contraire, si elle est trop épaisse, ajoutez un petit filet d'eau.
- Au moment de servir la polenta, ajoutez une noix de beurre à la casserole et mélangez. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.
- Servez la polenta dans les assiettes. Ajoutez la saucisse de Toulouse et les oignons à côté.
