Saucisse de Toulouse & polenta crémeuse
avec une sauce à l’oignon & du thym- Lait (contient du lactose)
- Œuf
- Céleri
- Fruits à coque
- Gluten
- Graines de sésame
- Lait (contient du lactose)
- Soja
- Peut contenir des traces d'allergènes
Vous connaissez sûrement la fameuse « polenta », mais savez-vous d'où elle tire son origine ? Elle était autrefois considérée comme une nourriture abordable en Italie, parce que peu chère et facile à cultiver. Au fil du temps, elle est devenue un plat emblématique pour sa simplicité et sa polyvalence. Aujourd'hui, elle vient se marier à la gastronomie française représentée par la saucisse de Toulouse, accompagnée d'oignons en sauce.
Ingrédients
1 pièce(s)
Saucisse de Toulouse
1 pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Tête d'ail
¼ pièce(s)
Polenta
(Peut contenir : Œuf, Céleri, Fruits à coque, Gluten, Graines de sésame, Lait (contient du lactose), Soja)
½ paquet(s)
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
¼ sachet(s)
Thym séché
Ingrédients à avoir chez soi
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
75 ml
Lait
½ cs
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
½ cc
Moutarde
½ cs
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Piquez les saucisses avec une fourchette. Faites-les revenir 6-8 min à feu moyen-vif dans une grande poêle à sec et à couvert en remuant régulièrement.
- Pendant ce temps, coupez les oignons en fines demi-lunes. Ciselez l'ail. Coupez la polenta en petits dés de 1 cm.
- Ajoutez un filet d'huile d'olive et les oignons à la poêle. Salez, poivrez et faites cuire 10-12 min à couvert, ou jusqu'à ce que les oignons soient fondants. Ajoutez un petit filet d'eau si le fond accroche.
- Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec le cube de bouillon émietté, la moitié de l'ail et les dés de polenta. Écrasez les dés de polenta avec une fourchette.
- Baissez le feu sur moyen et mélangez constamment avec un fouet pour incorporer la polenta 3-5 min, ou jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et épaisse. Réservez à couvert.
CONSEIL : Ajustez la quantité de lait selon la consistance désirée. Si la polenta est trop épaisse, ajoutez-en un peu plus. Au contraire, si elle est trop liquide, prolongez la cuisson de quelques min.
- Ôtez la saucisse de la poêle et réservez-la dans une assiette recouverte d'aluminium.
- Ajoutez le reste de l'ail et déglacez la poêle en y versant 1 cc de vinaigre de vin rouge ou de cidre par personne.
- Ajoutez la crème et, par personne : ¼ sachet de thym séché (selon votre goût), ½ cc de moutarde et 1-2 cs d'eau. Faites réduire 2-3 min à feu moyen, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.
CONSEIL : Prolongez la cuisson de la sauce si elle est trop liquide. Au contraire, si elle est trop épaisse, ajoutez un petit filet d'eau.
- Au moment de servir la polenta, ajoutez une noix de beurre à la casserole et mélangez. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.
- Servez la polenta dans les assiettes. Ajoutez la saucisse de Toulouse et les oignons à côté.
