Gratin dauphinois & saucisse de Toulouse
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Gratin dauphinois & saucisse de Toulouse

Gratin dauphinois & saucisse de Toulouse

avec une fricassée de champignons & une salade

Le gratin dauphinois fait partie de ces recettes incontournables de la cuisine française. Mentionné pour la première fois à l'écrit en 1788, ce plat issue du Dauphiné continue de plaire aux quatre coins de France. Savourez cette version agrémentée d'une saucisse de Toulouse, d'une fricassée de champignons & d'une salade. Le terroir de nos régions a toujours de quoi nous surprendre !

Allergènes :
Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 55 minutes
Temps de préparation20 minutes
Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

200 g

Grenailles rouges

1 pièce(s)

Gousse d'ail

100 ml

Crème liquide

(Contient Lait (contient du lactose))

1 pièce(s)

Feuille de laurier

¼ sachet(s)

Thym séché

10 pincée(s)

Noix de muscade

2.5 g

Persil

1 pièce(s)

Saucisse de Toulouse

125 g

Champignons de Paris

30 g

Salade

Ingrédients à avoir chez soi

25 ml

Lait

1 cs

Beurre

1 cc

Huile d'olive

½ cc

Vinaigre de vin rouge ou de cidre

selon le goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)770 kcal
Énergie (kJ)3219 kJ
Matières grasses50.25 g
dont acides gras saturés24.09 g
Glucides51.16 g
dont sucres9.08 g
Protéines27.29 g
Sel2.16 g

Ustensiles

Râpe
Éplucheur
Casserole avec couvercle
Plat à four
Petit bol
Essuie-tout
Papier aluminium
Poêle
Poêle avec couvercle
Saladier

Instructions

Préparer
1
  • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
  • Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles de 2 mm. Ciselez l’ail. 
  • Dans une grande casserole, versez la crème et le lait. Ajoutez la moitié de l’ail, le laurier, le thym séché et râpez un peu de noix de muscade par-dessus. Portez à ébullition, puis ajoutez les pommes de terre. Salez et poivrez. 
  • Couvrez, baissez le feu et faites-les cuire doucement 12-15 min.
Couper
2
  • Pendant ce temps, préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
  • Beurrez un plat à four avec une noix de beurre et et ajoutez-y le reste d'ail.
  • Effeuillez et ciselez le persil. Réservez-le dans un petit bol jusqu’au service.
  • Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en rondelles.
Enfourner
3
  • Contrôlez la cuisson des pommes de terre avec la pointe d’un couteau. Lorsqu’elles sont presque cuites, ôtez le laurier avant de verser le tout dans le plat à four.
  • Couvrez le plat avec de l'aluminium et enfournez le gratin environ 25 min dans la partie haute du four.
  • Lorsqu'il reste 10 min de cuisson, retirez l'aluminium.

CONSEIL: L'aluminium permettra de cuire les pommes de terre sans brûler le dessus. Pensez bien à le retirer lors des dernières minutes pour avoir un beau gratin doré.

Cuire les saucisses
4
  • Pendant ce temps, faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir les saucisses sur toutes leurs faces 2-3 min.
  • Couvrez et laissez cuire 8-10 min de plus à feu moyen. Retournez régulièrement.
  • Faites aussitôt fondre une noix de beurre dans une autre poêle à feu moyen-vif (voir CONSEIL). Ajoutez-y les champignons et laissez cuire 5-8 min en remuant, ou jusqu’à ce qu'ils soient dorés. Salez et poivrez.

CONSEIL: Pour moins de vaisselle, utilisez la même poêle pour les saucisses et les champignons, à condition qu’elle soit grande.

Assaisonner la salade
5
  • Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive avec du vinaigre de vin. Salez et poivrez.
  • Juste avant de servir, ajoutez la salade et mélangez.
Servir
6
  • Servez le gratin dauphinois avec la salade, la saucisse de Toulouse et les champignons poêlés.
  • Saupoudrez de persil.

CONSEIL: Attendez quelques minutes avant de couper le gratin ; les parts se tiendront mieux.